Мы сварили Октоберфест-лагер в ИЮЛЕ. Вот почему.

Большая часть пива, продаваемого на Октоберфесте в США, имеет янтарный цвет. Лагер, который разливают в мюнхенских палатках, золотистый, и называется он Festbier. Мы сварили его в июле, чтобы он был готов к настоящему Октоберфесту (Октоберфест 2026 пройдет с 19 сентября по 4 октября), и это весь процесс варки, смонтированный из пятичасовой прямой трансляции с JW, лучшим домашним пивоваром, которого мы знаем, и владельцем Asheville Brewers Supply, старейшего магазина товаров для домашнего пивоварения в Эшвилле. К нему присоединился Эммет из Clawhammer Supply, и вместе у них более 30 лет опыта домашнего пивоварения! В этом видео: Festbier против Märzen и почему Мюнхен сменил стиль, рецепт и состав зерна, четырехэтапный процесс затирания от начала до конца с помощью нашего нового сенсорного контроллера, добавление хмеля Magnum и Spalter Select, внесение лагерных дрожжей в теплом виде и брожение в кеге под давлением, а также показания плотности и pH в конце. А ещё несколько вещей, которые JW узнал за 30 лет пивоварения, в том числе, почему каждому суслу необходим цинк и почему никогда не следует оценивать лагер до его созревания. РЕЦЕПТ, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ НА ХОДУ (около 6 галлонов) 10 фунтов 2 унции солода Weyermann Bohemian Pilsner, соложенного на полу 9 унций светлого солода Munich 5 унций подкисленного солода 5 унций просовидного солода Поэтапное затирание: 145°F в течение 60 мин, 154°F в течение 10 мин, 162°F в течение 15 мин, завершение затирания при 172°F в течение 10 мин 0,5 унции Magnum в течение 60 мин 3 унции Spalter Select (или Tetnang) в вихревой ванне Fermentis SafLager W-34/70, внесено при 72°F, брожение при температуре около 70°F под давлением нескольких PSI Начальная плотность сусла 1.052, около 20 IBU, около 5,5% ABV СПИРУЙТЕ САМИ Набор для приготовления фестбира, упакованный JW из Asheville Brewers Комплектующие: https://www.clawhammersupply.com/prod... Создайте и масштабируйте свою собственную версию в Beer Builder: https://www.clawhammersupply.com/apps... ОБОРУДОВАНИЕ В ЭТОМ ВИДЕО Сенсорный контроллер для пивоварения, 120 В: https://www.clawhammersupply.com/prod... Сенсорный контроллер для пивоварения, 240 В: https://www.clawhammersupply.com/prod... 10-галлонная система пивоварения Touchscreen PRO, 120 В: https://www.clawhammersupply.com/prod... 10-галлонная система для пивоварения Touchscreen PRO, 240 В: https://www.clawhammersupply.com/prod... 20-галлонная система для пивоварения Touchscreen PRO, 240 В: https://www.clawhammersupply.com/prod... 6,5-галлонный кеговый ферментер из нержавеющей стали (тот, в котором мы проводили ферментацию): https://www.clawhammersupply.com/prod... Спасибо JW из Asheville Brewers Supply — за рецепт и за то, что провел с нами день пивоварения. За здоровье! #Октоберфест #Фестбир #Лагер #Домашнеепивоварение #Наполовинезерновом