Sugar 'n Spice, эпизод 5: Крем-брюле с лемонграссом и тайское карри с креветками

Крем-брюле с лемонграссом Ингредиенты: 6 яичных желтков 75 г сахарной пудры 500 мл свежих сливок 1 стручок ванили 2 стебля лемонграсса, слегка размятых Для подачи: Сахарная пудра Свежие ягоды Как приготовить: Разогрейте духовку до 60 градусов Цельсия. Разрежьте стручок ванили вдоль. Проведите ножом по внутренней стороне стручка и выскребите семена. Влейте сливки в кастрюлю. Добавьте семена ванили и лемонграсс. Доведите сливки до кипения. Накройте сливки пищевой пленкой и оставьте настаиваться. Снова нагрейте сливки и доведите до кипения. В миске смешайте яичные желтки и сахар до получения густой пасты. Постепенно влейте кипящие сливки в яичную смесь и аккуратно взбейте. Поставьте сито над большим мерным кувшином и процедите смесь, чтобы удалить остатки яиц и лемонграсса. Поставьте формочки в глубокую форму для запекания. Вылейте смесь в формочки. Осторожно влейте кипяток в форму, пока вода не поднимется на две трети высоты формочек. Выпекайте 40–45 минут. Заварной крем должен быть слегка дрожащим в центре. Оставьте крем остывать, завернув каждый в пищевую пленку. Поставьте в холодильник на ночь. Посыпьте заварной крем чайной ложкой сахарной пудры и карамелизуйте с помощью газовой горелки. Украсьте свежими ягодами. Полезные советы: При карамелизации сахара используйте мускавадовый сахар, если хотите. Вместо семян ванили можно использовать стручки кардамона. Используйте 2–3 стручка кардамона. Смешивайте сахар и яичные желтки только тогда, когда сливки кипят. Сахар затвердевает яичные желтки. Всегда добавляйте горячую смесь к холодной, чтобы предотвратить свертывание. Поставьте противень в духовку перед тем, как залить кипяток. Это предотвратит попадание воды в заварной крем. Карамелизуйте заварной крем только перед подачей десерта. Это гарантирует, что хрустящий крем-брюле не размягчится. Тайское карри с креветками Ингредиенты: 1 кг креветок — очищенных и без панциря 40 мл подсолнечного масла Spar 30 мл красной карри-пасты 400 мл кокосового молока 4–6 листьев лайма 5–7 мл сахара Соль по вкусу Горсть свежего базилика Горсть кинзы Приготовление: Нагрейте подсолнечное масло на среднем огне в кастрюле диаметром 30 см. Добавьте красную карри-пасту и обжаривайте несколько секунд, стараясь не подгореть. Влейте кокосовое молоко, добавьте листья лайма, сахар и соль. Доведите соус до кипения и добавьте креветки. Тушите на медленном огне, пока хвостики креветок не начнут скручиваться, затем выключите огонь. Посыпьте креветки свежим базиликом и кинзой. Слегка перемешайте и подавайте с жасминовым рисом. Юдхика Суджанани ведет программу «Sugar 'n Spice», наше восхитительное местное кулинарное шоу. Снятая в «сердце» дома Юдхики, на ее кухне, она демонстрирует, как готовить простые блюда, которые вдохновят вас на кулинарные эксперименты. Она — бизнес-леди, кулинарный писатель и мама, которая постоянно в движении. Несмотря на плотный график и любовь к домашней еде, ее страсть к кулинарии и философия «Легко и просто» проявляются в том, как она делится своим кулинарным опытом, предлагая быстрые и вкусные рецепты с щепоткой сахара и щепоткой специй! Для получения дополнительной информации посетите следующие веб-сайты: http://yudhikayumyum.com и http://www.thehomechannel.co.za/shows... Видео на YouTube загружено DRAGAN GRAFIX, доступный дизайн логотипов для компаний, студия дизайна бизнес-сайтов, услуги графического дизайна на заказ, Main Avenue, Ferndale, Randburg, Gauteng, Южная Африка, Телефон: Крис Маккейб, Мобильный: 082 482 0076, Email: info@dragangrafix.co.za, Посетите http://www.dragangrafix.co.za прямо сейчас!!!