Птичка лимонная в белом шоколаде

Меня зовут Татьяна Барковская - я основатель онлайн школы по зефирному мастерству и кондитерскому искусству. ЗЕФИР, ВО ВСЕХ ЕГО ПРОЯВЛЕНИЯХ – ЭТО, МОЕ ОСНОВНОЕ, НО НЕ ЕДИНСТВЕННОЕ НАПРАВЛЕНИЕ В ОБУЧЕНИИ. Хотите еще больше встреч в прямых эфирах и интересных рецептов? Присоединяйтесь к клубу "ЗЕФИРОЗНАЙКА". Как вступить в клуб: 👉🏻 https://vk.com/donut/zefir.hand.made Подробное видео о клубе: 👉🏻 https://vk.com/video-210894499_456239745 Подписывайтесь: Сообщество ВК: 👉🏻 https://vk.com/zefir.hand.made Телеграмм канал: 👉🏻 https://t.me/zefir_hand_made Инстаграм: 👉🏻   / zefir.hand.made   Рецепт птичьего молока на лимонном курде. 1. Готовым лимонный курд:  100 г сока лимона с цедрой 40 г сахарной пудры 4 желтка 10 г кукурузного крахмала 100 г сливочного масла 82% Соединить все ингредиенты в металлической чаше, перемешать и поставить на паровую баню, мешайте массу до момента, пока она не загустеет. 2. Варим сироп: 150 г воды 7 г агара силой 900 200 г сахара 100 г глюкозного сиропа Сироп варим до нити или до 110 градусов. ⠀ 3. Взбиваем белок, 80 г белка или 10 г Альбумина и 60 г воды до пиков. В конце добавляем щепотку лимонной кислоты. Белок взобьется быстро, поэтому приступайте тогда, когда сироп закипел. ⠀ Соединяем горячий сироп и взбитый белок до получения крепкой массы. ⠀ Затем частями вводим курд, постоянно перемешивая на средних оборотах миксера. ⠀ Масса станет более жидкой, немного осядет, как только курд введен - выливаем птичку в рамку. Обязательно попробуйте сделать этот вкусный десерт👍 КУПИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ СО СКИДКОЙ ⬇️ 1.Интернет магазин BakerStore https://bakerstore.ru/ промокод ЗЕФИРКА5 и ваша скидка 5% 2.Интернет магазин Тортомастер, https://tortomaster.ru/ промокод ЗЕФИРВШОКОЛАДЕ и ваша скидка 5% ХОТИТЕ ЗАДАТЬ МНЕ ВОПРОС: Жду вас на своем ТГ канале: 👉🏻 https://t.me/zefir_hand_made #сладости#обучение#натуральный#подарок