Svinjski kare sa orasima

Svinjski kare sa orasima, rekli biste jesenje jelo, ali ono je toliko lagano i sočno da prija uz belo vino, sa kojim se pravi, za svaki svečaniji ručak ili večeru. A danas je Đurđevdan, dan posvećen Svetom Đurđu ili Đorđu, krsna slava mnogih familija, dan svetlosti, prirode u cvatu, buđenja i životne snage. Praznik se slavi i praznuje na različite načine, ali svima je zajedničko kićenje kuće i kapija, jer se veruje da na Đurđevdan biljke imaju posebnu moć, donose sreću, ljubav, zdravlje i blagostanje. Mama priča stare običaje u njenoj kući, kada su se kapci na prozorima, dovratci i kapije kitile kaloperom, selenom i koprivom a u kuću se unosilo cveće, posebno đurđevak. Kaloper je biljka koju su naše prabake obavezno imale u bašti i koristile kao parfem jer listovi ove biljke mirišu kao pomešani nana i limun. Selen ili ljupčac ili, unovije vreme "vegeta", je biljka koja pored mnogo hranjivih sastojaka je poznata i kao “lek za sve bolesti”. Od davnina ova biljka je korišćena i za čišćenje tela, da “duša miriše”. Kopriva je najpoznatija lekovita biljka koja raste gotovo svuda – od bašti i livada do rubova šuma. Često je nazivaju čudesnom biljkom zbog bogatog nutritivnog sastava i brojnih zdravstvenih dobrobiti. Svinjski kare sa orasima Sastojci za 6 osoba: 1,5 kg svinjskog karea bez kostiju (ili 2 filea) 500 g oraha 2 dl belog vina 1,5 l vode 500 ml pavlake korenasto povrće: šargarepa, peršun, paštrnak i luk lovorov list so, na svakih 0,5 kg mesa ide 1 kašičica soli biber Prilog: pire od krompira i jabuka Priprema: Korenasto povrće očistiti i preseći na pola ili na 3 dela (u zavisnosti od veličine). Kare očistiti od kostiju, posoliti, pobiberiti i kuvati ga sa belim vinom, vodom, korenastim povrćem i lovorovim listom oko 20 minuta, nakon što provri. Orahe sitno iseckati i podeliti količinu na dva dela. Kare izvaditi iz supe, pa ga uvaljati u seckane orahe i staviti u posudu sa poklopcem da se peče u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko sat vremena. Interna temperatura sredine mesa treba da bude 62 stepena za srednje ka manje pečenom ili 71 stepen za srednje ka bolje pečenom – zavisi kako pečeno meso volite. Nakon pečenja meso pokriti papirom za pečenje pa folijom i ostaviti ga da se odmarati bar 10 minuta pre sečenja. Sok u kome je prvo spremano meso, procediti i, po potrebi, staviti da se malo ukuva. Dodati mu drugi deo oraha i orahe koji su preostali od mesa, pavlaku i po potrebi ga razrediti sa još vode pa prokuvati kratko. Meso iseći pa ga preliti sosom od oraha. Povrće iz soka pažljivo izvaditi pa ga karamelizovati (60 g putera + 1 kašika braon šećera ili meda) zajedno sa polutkama oraha za ukras. Po želji dodati i karamelizovane jabuke jer se sjajno slažu sa svinjetinom. Serviranje: U dublju ovalnu činiju sipati sos od oraha, staviti kare preko njega i sve dekorisati pečenim, karamelizovanim polutkama oraha. Servirati sa pireom od krompira i jabuka i karamelizovanim korenastim povrćem. Instagram:   / bubinsvetnatacni   email za saradnju: mamabubainc@gmail.com PRIJATELJI KANALA: ♥♥♥♥♥ Vesna Weiß ♥♥♥♥ Nena (Trifon) ♥♥♥ Gordana Radojicic ♥♥ Teodora Stankovic ♥ Mirjana Peric Doris Huremovic, Zlata Vrapčenjak, Đorđe Dedić, Dragan Bogunovic, Lazar Boskov, Masa Dobrijevic, Milica Balmazovic, Milana Kecman, Mira Radic, Emil Pavlov, Nataša Ilić, Marijana Rankovic, Ja Niprija, Ana Domazetovic, Dusana Trifković, Gordana Vlakeska, Darinka Kajganic, Dragica Katanić, Olivera Plavsic, Marijana Kelava, Slavica Budimac, Zdravko Ilic, Sonja Basaric, Milica Mutic, Milica Jakovljević, Ana Piragić, Ana-Marija Korkanovic, Zorica Filipovic, Suzana Vasic Super Thanks: Sasho Martinovski, Slobodan Masic, Grada Gajin, Aleksey Rezantsev, Slavica Budimac, nita Popovic, George Dedic, Julijana Stijovic, @polaurekulture, Ana Golusin, @Jekica987, @krushkash, Mirka Nikolovski, @MrGood7571, @jasamniprija4002, @v.r.2834 Hvala beskrajno na podršci!