Kuinka kokataan täydellinen ankanrinta | Juhlava ateria superhelposti! Yllätä kotona.

ANKKA Ota ankanrinnat mielellään tunti ennen valmistamista huoneenlämpöön. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Pyyhi ankanrinnat kuiviksi talouspaperilla. Tee rasvapintaan veitsellä ristikkoviillot noin sentin välein. Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Aseta ankanrinnat rasvapuoli alaspäin kylmään paistinpannuun. Anna pannun kuumentua rauhassa aivan kuumaksi: induktioliedellä tai kaasulla kannattaa aloittaa ensin keskilämmöllä ja nostaa siitä vähitellen tehoja täysille. Kun pannu on kuuma ja rasva tirisee, voit tarvittaessa vähentää lämpöä, jotta rasva ei ala kärytä. Tähän menee lieden tehosta riippuen 8-12 minuuttia. Anna ankkojen paistua kuumassa rasvassa rauhassa, noin 5 minuuttia tai kunnes rasvapuoli on rapea ja ruskistunut kauniisti. Käännä fileet. Jatka paistamista toiselta puolelta 2 minuutti tai kunnes toinenkin puoli on ruskistunut. Nosta fileet loppukypsymään uuniin 5-6 minuutiksi, jotta paksu ankanfile kypsyy keskeltä roseeksi, mutta pysyy mehukkaana. Parhaaseen tulokseen pääsee käyttämällä sisälämpömittaria: ota ankat uunista kun sisälämpötila on 53-55 astetta. Voit myös kypsentää fileet kokonaan pannussa, paista tällöin fileitä toiselta puolelta noin 5 minuuttia. HUNAJAISET RUUSUKAALIT Puolita ruusukaalit. Poista tarvittaessa hiukan kantaa ja huonot uloimmat lehdet. Keitä ruusukaaleja suolatussa vedessä 5 minuuttia. Valuta ruukukaalit hyvin. Sulata voi pannulla tai öljy. Lisää pannuun hunaja ja tarvittaessa nokare voita. Lisää ruusukaalit kuumaan pannuun. Paista noin 5 minuutin ajan tai kunnes molemmat puolet ruusukaaleista ovat saaneet väriä. Mausta suolallalla ja mustapippurilla, sekoita hyvin. Tee ankkojen vetäytyessä kastike. **************************** Ei oteta elämää liian vakavasti - maku ratkaisee! /AAPEE