Углеводы: крахмал и гликоген | Биология A-level | OCR, AQA, Edexcel

Углеводы: крахмал и гликоген в мгновение ока! Откройте для себя полный курс биологии A-level по ссылке http://bit.ly/2BD2spR, созданный Адамом Тилдесли, экспертом по биологии в SnapRevise и выпускником Кембриджского университета. SnapRevise — ведущий в Великобритании ресурс для подготовки к A-level и GCSE, предлагающий комплексные видеокурсы, созданные преподавателями A* Oxbridge. Наши курсы разработаны с учетом требований экзаменационных комиссий OCR, AQA, SNAB, Edexcel B, WJEC, CIE и IAL, и вкратце охватывают все важные концепции, требуемые каждой спецификацией. Помимо всех обучающих видео, наши курсы включают сотни видеороликов с экзаменационными вопросами, где мы покажем вам, как решать вопросы, и шаг за шагом разберем, как получить максимальный балл. Зарегистрируйтесь сегодня, и вместе мы сделаем изучение биологии A-level легкой прогулкой! Ключевые моменты, рассматриваемые в этом видео: 1. Крахмал 2. Структура крахмала – амилоза 3. Структура крахмала – амилопектин 4. Гликоген Крахмал В растениях полисахарид, являющийся источником энергии, называется крахмалом. Крахмал чаще всего встречается в фотосинтезирующих клетках листьев, запасающих клетках семян и запасающих органах. Он спрессован в плотные, нерастворимые зерна, хранящиеся в специальных органеллах – амилопластах. Запасающие органы содержат клетки с большим количеством амилопластов, что обеспечивает растению постоянный достаточный запас энергии. Структура крахмала – амилоза Крахмал состоит из двух различных полисахаридов – амилозы и амилопектина. Амилоза представляет собой длинную цепочку молекул α-глюкозы, соединённых 1,4-гликозидными связями. Амилоза скручивается в спираль, что делает её более компактной. У каждой молекулы амилозы есть только два доступных конца, к которым может прикрепиться фермент амилаза. Это означает, что амилоза может расщепляться только медленно. Структура крахмала — амилопектин Другой полисахарид, содержащийся в крахмале, — амилопектин. Амилопектин также представляет собой длинную цепь молекул α-глюкозы, соединённых 1,4-гликозидными связями. Однако в амилопектине иногда встречаются и 1,6-гликозидные связи. Дополнительные 1,6-гликозидные связи обуславливают наличие у амилопектина боковых ответвлений с более доступными концами. Это облегчает расщепление амилопектина ферментами при необходимости получения глюкозы. Гликоген У животных полисахаридный источник энергии называется гликогеном. Гликоген содержится в клетках с высокой скоростью метаболизма, например, в клетках печени и мышечных клетках. Гликоген имеет структуру, схожую со структурой амилопектина: множество молекул α-глюкозы соединены 1,4- и 1,6-гликозидными связями. Однако в гликогене 1,6-гликозидные связи встречаются очень часто, что приводит к сильно разветвлённой структуре. Поэтому гликоген имеет очень большое количество доступных концов. Это позволяет гликогену быстро гидролизоваться до α-глюкозы ферментами. Это важно, поскольку у животных более высокие метаболические потребности, чем у растений. Краткое содержание Полисахариды образуются путём соединения множества моносахаридов в серии реакций конденсации. Полисахариды расщепляются до моносахаридов в серии реакций гидролиза. Полисахариды обладают многими свойствами, которые делают их хорошими источниками энергии, поскольку они: · компактны · имеют большую молекулярную массу · нерастворимы · легко гидролизуются У растений полисахаридный источник энергии называется крахмалом. Крахмал состоит из молекул амилозы и амилопектина. У животных полисахаридный источник энергии называется гликогеном. Чем более разветвлён полисахарид, тем быстрее он может расщепляться до глюкозы для получения энергии.