바나나는 왜 마트에 도착할 때 딱 먹기 좋은 색이 될까?

마트에 놓인 바나나는 왜 항상 딱 먹기 좋은 노란색일까요? 바나나는 산지에서 초록색 상태로 수확된 뒤, 숙성이 최대한 늦춰진 상태로 먼 거리를 이동합니다. 그리고 목적지에 도착한 뒤에는 후숙 과정을 거치며 온도와 에틸렌을 조절해 우리가 익숙한 노란 바나나로 변합니다. 초록 바나나가 바다를 건너 마트의 노란 바나나가 되기까지. 평범해 보이는 바나나 한 개 뒤에 숨은 운송과 후숙의 과정을 알아봅니다. 생활의 뒷면입니다. [참고자료] 식품의약품안전처 「사과, 왜 다른 과일과 함께 보관하면 안 될까요?」 제주특별자치도농업기술원 「친환경 후숙제를 이용한 바나나 적정 후숙 기술」 제주특별자치도농업기술원 「친환경 제주바나나 적정 후숙 방법 기술 개발돼」 제주특별자치도농업기술원 「2019년도 시험연구보고서 - 바나나 재배 실태조사 및 적정 후숙방법 구명」 한국해양수산개발원(KMI) 「KMI 국제물류위클리 제757호」 #바나나 #바나나후숙 #에틸렌 #과일 #마트 #생활의뒷면