Наука о шоколаде, как его темперировать и песочное печенье «Миллионер» | Что гложет Дэна?

Шоколад сладкий, горький, со сложным вкусом, тающий во рту, восхитительный... но он также невероятно сложный. Помимо того, что Дэн расскажет вам о науке производства какао, шоколадных плиток и темперирования шоколада, он также готовит песочное печенье Millionaire's Shortbread, также известное как невероятные домашние батончики Twix. Получите рецепт песочного печенья «Миллионер»: https://cooks.io/2PEXqR6 Посмотрите новый тест на вкус (очень) темного шоколада: https://cooks.io/34ErBfx Подпишитесь на Дэна в Instagram:   / testcook   Подпишитесь на Дэна в Twitter:   / testcook   Подпишитесь на Дэна в Facebook:   / dansouzacook.  . Приобретите нашу кулинарную книгу «Наука хорошей кулинарии»: https://amzn.to/2NPc1qc Посмотрите нашу новую серию оборудования Gear Heads:    • Introducing ATK Gear Heads | Live Q&A with...   О НАС: Американская тестовая кухня, расположенная в районе морского порта Бостона, в историческом здании инноваций и дизайна, предлагает 15 000 квадратных футов кухонного пространства, включающего несколько фото- и видеостудий. Здесь издаются журналы Cook’s Illustrated и Cook’s Country, а также работают более 60 поваров-испытателей, редакторов и специалистов по кухонной утвари. Наша миссия — снова и снова тестировать рецепты, пока мы не поймём, как и почему они работают, и пока не найдём наилучший вариант. Если вам нравится наш канал, подпишитесь на нас: http://cooksillustrated.com   / cooksillustrated     / testkitchen     / cooksillustrated     / testkitchen