Дачный чебурек. Готовит Савва Либкин и Александр Ковальчук.

Дачный чебурек. Готовит Савва Либкин и Александр Ковальчук. Блюдо этого выпуска - знаменитый дачный чебурек. Вместе с Саввой готовит шеф-повар ресторана «Дача» - Александр Ковальчук. Раскроют все секреты одного из главных блюд ресторана и расскажут, почему следует использовать мясо двух пород ягнят. Блюдо может казаться сложным, но на самом деле рецепт приготовления очень прост. Смотрите ролик и убедитесь сами) Ниже список ингредиентов для этого блюда. Для мясного фарша: 600 г зачищенной мякоти задней ножки ягненка 100 г внутреннего жира или курдючного сала ягненка 120 г репчатого лука 50 мл холодной воды соль и перец вкусу Для теста: 1 кг муки высшего сорта 300 мл газированной воды 50 мл оливкового масла соль Для смазки: 70 мл оливкового масла Для жарки: 1 л рафинированного подсолнечного масла Зелень Укроп, кинза, петрушка Чебуреки – это блюдо, которое пришло к нам из узбекской кухни. Традиционный рецепт предполагал использование теста в комплексе с овощами, а не с мясной начинкой. В переводе с крымско-татарского языка буквально слово чебурек означает «сырой пирог». (видимо из-за того, что его жарят, а не пекут как обычно). Существует ещё "пастуший" вариант — янтык. С мясом и мукой у крымских пастухов больших проблем не было, а вот добыть достаточное количество растительного масла вдалеке от крупных поселений было проблематично. Поэтому появился облегчённый вариант — тот же чебурек, но жаренный на сухой поверхности (сковородке или даже камне). Традиционный чебурек на самом деле напоминает пирог по своим размерам: огромный, круглый и горячий сочный пирог. Именно такой мы готовим на Даче. Правильно есть чебурек – большое искусство. Нужно держать чебурек вертикально, так, чтобы сок оставался внутри, и с каждым укусом отпивать немного. Самые популярные среди начинок – это баранина и говядина. Здесь вы можете посмотреть приготовление еще одного знакового блюда одесской кухни — форшмака из селедки: https://www.youtube.com/watch?v=_NvFs... А здесь можете посмотреть как готовят плов с мидиями в Одессе: https://www.youtube.com/watch?v=cWiao... Instagram:   / savvalibkin   Facebook:   / restorator.savva.libkin   Facebook Ресторатор Савва Либкин:   / savvarestaurants   Больше рецептов на официальном сайте: https://savva-libkin.com/kitchen Блог: https://savva-libkin.com/blog #ГолодныйПовар #СавваЛибкин #Дача #SavvaLibkin #OdessaCuisine #ОдесскаяКухня #Чебурек