[청금전통음식연구소] 깨찰편 - 떡만들기

찰떡ㆍ 깨찰떡 ㆍ 부여군ㆍ 청금전통음식연구소ㆍ 떡수업 ㆍ요리 ㆍ [ 재료 및 분량 ] 찹쌀가루 1kg, 설탕 100g, 소금 10g. 흑임자가루 120g, 설탕 12g, 소금 1.2g. 볶은흰깨 2500g, 설탕 25g, 소금 2.5g. [ 만들기 ] 1. 찹쌀가루에 소금을 넣고 체에 내려준다. 2. 체에 내린 가루에 적당양의 물을 넣고 잘 비벼준다. 3. 흑임자가루는 김 오른 찜통에 넣고 5분정도 찐다. 4. 볶은 흰 깨는 분쇄기에 넣고 곱게 갈아서 설탕과 소금을 넣고 고루 섞는다. 5. 찹쌀가루(2번)에 설탕을 넣고 잘 섞어준다. 6. 찜기에 면보를 깔고 설탕을 뿌린 후 사각틀을 넣고, 흰깨가루를 뿌린다. 7. 6번에 찹쌀 을 넣고 평평하게 골고루 펴준다. 8. 7번에 흑임자가루를 평평하게 골고루 뿌려준다. 9. 8번에 나머지 을 넣고 평평하게 골고루 뿌려준다. 10. 9번에 흰깨가루를 뿌려주고 고루 펴준다. 찜솥에 물이 끓으면 찜기를 올려 20~25분 정도 쪄 준다. 쪄지면 5분 뜸을 들여준다. [청금전통음식연구소] 충청남도 부여군 소재 (일반 집밥 요리에서 부터 전통혼례음식까지 교육 전문 업체) WebSite & SNS http://naver.me/50tITEaq http://www.weddingfood.co.kr/   / paebackumsik     / paebackumsik