現代フランス料理02：フランス・三ツ星レストランと世界のトップ・シェフが作る現代料理～ミシェル・ブラスの影響とは～

フランスの三ツ星レストランは世界中のグルメを魅了しています。しかし、それは、フランス料理だけではありません。世界各国には、様々な料理からインスピレーションを得た現代料理レストランがあります。この動画では、『ミシュラン』2023年フランス版で三ツ星を獲得したレストランと海外の現代料理レストランを比較します。また、自然派地方料理の静かなる巨人【ミシェル・ブラス】の料理哲学が現代料理に与えた影響に迫ります。 【メニュー】 00:00 イントロダクション 00:22 ミシェル・ブラスの料理哲学 04:50 2023年『ミシュラン・フランス版』の現代料理レストラン 07:31 フランス料理（24）の問題と解答 07:57 Addison、アディソン 08:38 Frantzén、フランツエン 09:16 ABaC、アバック 10:22 Osteria Francescana、オステーリア・フランチェスカーナ 11:01 Geranium、ジェラニウム