ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ АЛИНЫ🥳12 ЛЕТ🌸ПОДАРКИ, ГОСТИ И РЕЦЕПТ ТОРТА🎂

КАК Я ГОТОВИЛА ТОРТ 🎂 Шоколадный бисквит, вишнёвая прослойка и крем с маскарпоне. Форма диаметром 16 см. *ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ* Ингредиенты: • 3 желтка • 80 г сахара • 90 мл воды • 50 г подсолнечного масла без запаха • 20 г какао • 100 г муки • ¼ ч. л. соли • 5 г разрыхлителя • 1 ч. л. ванильного сахара Отдельно для взбивания: • 3 белка • 50 г сахара • Несколько капель лимонного сока Приготовление: 1. Взбиваем желтки с 80 г сахара и ванильным сахаром до светлой пышной массы. Добавляем воду и масло, перемешиваем. 2. Отдельно смешиваем муку, какао, разрыхлитель и соль. Добавляем в желтковую смесь и перемешиваем венчиком до однородности. 3. В чистой сухой миске взбиваем белки до пены. Добавляем лимонный сок и постепенно всыпаем 50 г сахара. Взбиваем до плотных, блестящих пиков. 4. Вмешиваем белки в шоколадное тесто, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. 5. Перекладываем тесто в высокую форму диаметром 16 см. Дно застилаем пергаментом, стенки не смазываем. Выпекаем в заранее разогретой духовке при **170 °C около 40–45 минут**, до сухой шпажки. 6. Полностью остужаем бисквит и разрезаем на 3 коржа. Для более удобной нарезки можно завернуть остывший бисквит в плёнку и убрать в холодильник на несколько часов. *ВИШНЁВАЯ ПРОСЛОЙКА* • 400–500 г размороженной вишни без косточек, вместе с соком • 100–150 г сахара (ориентируйтесь на свой вкус) • Я использовала Agartine (30 гр). Можно брать 3-4 г чистого агар-агара силой 900. Если у вас смесь на основе агар-агара как у меня, ориентируйтесь на инсирукцию на упаковке. У меня был не чистый агар, поэтому я использовала больше. 1. Измельчаем вишню блендером и перекладываем в сотейник - подогреваем с добавлением сахара. 2. Растворяем агар-агар в 100 мл холодной воды, добавляем к ягодам и хорошо перемешиваем. 3. Доводим до кипения, помешивая, и провариваем по инструкции к агар-агару. 4. Полностью охлаждаем. *КРЕМ ДЛЯ СБОРКИ ТОРТА* • 500 г холодного маскарпоне • 200 мл холодных сливок жирностью 30–35% • 120 г сахарной пудры • ½ ч. л. ванильного сахара, желательно мелкого Перемешиваем маскарпоне с сахарной пудрой и ванильным сахаром на небольшой скорости. Добавляем холодные сливки и взбиваем на средней скорости до густого крема, который держит форму. Как только крем загустел, останавливаемся — маскарпоне важно не перевзбить. *СОБИРАЕМ ТОРТ* На первый корж наносим крем, по краю делаем кремовый бортик. В середину кладём вишнёвую прослойку, покрываем небольшим количеством крема. Накрываем вторым коржом и повторяем слои. Сверху кладём третий корж. Удобнее собирать торт в кольце. Убираем в холодильник минимум на **6–8 часов**, лучше на ночь. *КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ* • 250 г холодного маскарпоне • 80 мл холодных сливок жирностью 32–35% • 60 г сахарной пудры • ¼ ч. л. ванильного сахара Готовим так же, как крем для сборки. Покрываем охлаждённый торт тонким слоем крема, чтобы закрепить крошки. Охлаждаем 20–30 минут, затем наносим оставшийся крем и выравниваем. Украшаем по желанию. До подачи храним в холодильнике.