Achards de citrons jaunes recette réunionnaise.

Achards de citrons jaunes Cette recette traditionnelle créole de La Réunion m’a été transmise par mes grands-parents originaires d’Inde. Il existe de nombreuses façons de préparer les citrons en achards, mais la mienne reste simple et s’inspire d’une très ancienne méthode. Pour la réaliser, il faut : deux citrons, des oignons, du gingembre, une cuillerée à café de sel, un peu de vinaigre si les citrons ont perdu leur acidité, ainsi que du curcuma. Ce condiment se conserve environ trois semaines au réfrigérateur, et beaucoup plus longtemps si vous prenez soin de le mettre en bocal stérilisé. La manière de préparer ce plat varie d’une région à l’autre de l’île, et même d’une communauté à l’autre. Aujourd’hui, certaines personnes — qu’elles cuisinent depuis peu ou depuis longtemps — proposent leurs propres versions, parfois en s’éloignant de la recette d’origine en ajoutant des ingrédients personnels. Il ne faut pas oublier que la cuisine traditionnelle est avant tout simple, accessible et transmise avec humilité. Viyn Gout Mon Kari Editeur vidéo : Georges Soubou RF-190326-0935 DM-05082026-1816