ビーネンシュティッヒの作り方｜香ばしいアーモンドと軽いバニラクリーム！ドイツ伝統ケーキ Bienenstich

ドイツで人気の伝統的な名物ケーキ「ビーネンシュティヒ（Bienenstich / 蜂の刺し傷ケーキ）」の作り方を解説しています。 ふんわり軽い発酵パン生地に、キャラメル状の香ばしいスライスアーモンド（フロランタン）を乗せて、中にはメレンゲを合わせてふわっと軽い口当たりに仕立てたドイツ伝統の「Leichte Vanillecreme（軽いバニラクリーム）」が入っています。 💡こんな方におすすめ： ・カリッと香ばしいアーモンドフロランタンと、口溶け滑らかなバニラクリームの絶妙な組み合わせを楽しみたい方 ・焼き上げ時にフロランタンが流れ出ない発酵の見極めや、綺麗に切り分けるプロのテクニックを知りたい方 ・ドイツのコンディトライで愛され続ける本場の本格伝統ケーキをご家庭で再現したい方 -------------------------------------------------- ▼ 詳しいレシピと解説（motomone blog） https://www.jg-bakingstudio.com/biene... ※下記の一部リンクにはアフィリエイトリンクが含まれています。購入による利益はチャンネルの運営資金として活用させていただきます。 -------------------------------------------------- 🥨基本材料と分量（15cmホールケーキ型 1台分） ※工程や詳しいコツ、代用材料はブログで解説しています。 【1. 軽い発酵パン生地】 ・中力粉（または強力粉）：90g ・ドライイースト：2g ・全卵(M)：1/2個分 (25g) ・牛乳：25ml ・はちみつ：10g ・無塩バター：10g ・塩：ひとつまみ ※1時間発酵（参考：気温22℃ / 湿度45%）。 【2. 香ばしいフロランタン生地】 ・生クリーム：20ml ・グラニュー糖：10g ・はちみつ：20g ・無塩バター：20g ・スライスアーモンド：40g ※180℃のオーブンで約20分焼成します。 【3. 軽いバニラクリーム（Leichte Vanillecreme）】 ・牛乳：100ml ・グラニュー糖（牛乳用）：20g ・バニラビーンズ：1/2本 ・全卵(M)：1個分（※卵黄と卵白に分離） ・グラニュー糖（メレンゲ用）：10g ・コーンスターチ：10g ・塩：ひとつまみ -------------------------------------------------- ⏱️タイムスタンプ（目次） 0:00 オープニング・発酵生地の仕込み 3:00 フロランタン生地の炊き上げ・生地への乗せ込み・焼成 4:30 軽いバニラクリーム（Leichte Vanillecreme）の仕込み 6:00 ケーキのスライス・クリームサンド・綺麗に切るテクニック仕上げ -------------------------------------------------- 🔍よくある質問・失敗原因（Q&A） Q. 焼成時にフロランタンが型の外へ溢れ出てしまいます。 A. 二次発酵で生地が十分に膨らむ前にフロランタンを乗せると、熱で流れやすくなります。生地が型内でしっかり膨らんだのを見極めてから優しく塗り広げてください。 Q. 上のアーモンド部分が固くて綺麗に切り分けられません。 A. クリームを挟む前に、上の生地だけをあらかじめ放射状（6〜8等分）にカットしておき、クリームの上にそっと乗せることで、型崩れせず美しい断面でカットできます。 -------------------------------------------------- ⚒️今回使ったおすすめ道具（Amazon） ▶ 15cmホールケーキ型（底取れタイプ・生地を崩さず取り出せる必須型） 👉 https://amzn.to/4lDxeDv ▶ ハンドミキサー ニーダー付き（生地のこねからメレンゲの泡立てまでこれ一台で完結） 👉 https://amzn.to/42IjRZS ▶ 耐熱ゴムベラ（熱い状態でのフロランタン作りやカスタード作りに活躍） 👉 https://amzn.to/44oXppu -------------------------------------------------- 📖あわせて読みたい関連記事（motomone blog） ▶ ドイツパン・お菓子の人気レシピまとめ https://www.jg-bakingstudio.com/ranking/ ▶ ドイツの卵事情・日本との違い詳細まとめ https://www.jg-bakingstudio.com/eier/ ▶ ケーキのサイズ変更と分量計算方法（自動計算ツール付き） https://www.jg-bakingstudio.com/recip... 🥨関連動画・再生リスト ▶ 再生リスト【ドイツケーキの世界】    • ドイツ菓子の世界＊German sweets   ▶ シュバーベン風りんごケーキの作り方    • りんごケーキの作り方｜小麦粉とサラダ油で簡単！クリームたっぷりのシュバーベン風ケーキ...   ▶ フランクフルト伝統・フランクフルタークランツの作り方    • フランクフルタークランツの作り方｜分離しないバタークリームと香ばしいクロカン！本場の...   -------------------------------------------------- 📖 詳しい解説・レシピはこちら https://www.jg-bakingstudio.com/biene... 🌐SNS・公式メディア ・Blog：https://www.jg-bakingstudio.com/ ・X (Twitter)：@bakingstudio_jg ・Instagram：@germany_cake ・Pinterest：@motomone #Bienenstich #ビーネンシュティヒ #ビーネンシュティッヒ #ドイツケーキ #ドイツ菓子 #手作りケーキ #フロランタン #バニラクリーム #萌え断 #motomone