🍄 Сливочно-грибной суп за 20 минут

📝 Ингредиенты: ▪️ Вода — 1,5 л ▪️ Грибной бульонный кубик — 3 шт ▪️ Плавленый сыр — 170 гр ▪️ Сливки — 500 мл (10–33%, в зависимости от желаемой насыщенности сливочного вкуса) ▪️ Шампиньоны — 200–300 гр ▪️ Картофель — 300–400 гр ▪️ Маринованные огурцы — 100–150 гр ▪️ Оливки — 100 гр (по желанию) ▪️ Свежий или замороженный укроп — 15–20 гр ▪️ Грибной соевый соус/концентрат — (по желанию) ▪️ Соль и другие специи — по вкусу 👨‍🍳 Приготовление: 1️⃣ В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, добавляем грибные бульонные кубики и ставим на плиту. Доводим до кипения, чтобы кубики полностью растворились; 2️⃣ Пока нагревается бульон, очищаем картофель. Нарезаем его сначала пластинами, затем каждую пластину — тонкими брусочками. Благодаря такой нарезке картофель приготовится достаточно быстро; 3️⃣ Добавляем картофель в кипящий грибной бульон. Пока он варится, сразу переходим к следующему ингредиенту; 4️⃣ Маринованные огурцы нарезаем тонкими полосками, а далее небольшими брусочками и добавляем в кастрюлю примерно через 5 минут после картофеля; 5️⃣ С оливок сливаем маринад — он нам не понадобится. Сами оливки нарезаем поперёк небольшими кружочками и добавляем в суп ещё примерно через 5 минут. Оливки можно полностью исключить из рецепта, если вам не нравится их вкус; 6️⃣ Шампиньоны разрезаем пополам, а затем нарезаем дольками. Форма нарезки здесь не принципиальна — можно нарезать грибы так, как вам больше нравится и добавляем их в суп; 7️⃣ После того как грибы немного проварились, добавляем плавленый сыр и хорошо перемешиваем, чтобы он полностью растворился в супе; 8️⃣ Через несколько минут вливаем сливки. Убавляем огонь до минимального и хорошо прогреваем суп, не доводя его до активного кипения (это особенно важно для сливочной основы: сильное кипение может ухудшить её текстуру, а кислые ингредиенты в сочетании с высокой температурой могут способствовать сворачиванию молочных белков. Поэтому после добавления сливок суп лучше именно прогревать и слегка томить); 9️⃣Через несколько минут пробуем суп и только теперь корректируем вкус. При необходимости добавляем соль, грибной соевый соус/концентрат и другие специи. Количество соли лучше определять именно на этом этапе, поскольку бульонные кубики, плавленый сыр и маринованные огурцы уже содержат соль; 🔟 Добавляем укроп, перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп на несколько минут, чтобы ароматы соединились. Пробуем ещё раз. Если вкус полностью устраивает — выключаем огонь и подаём суп горячим. Можно дать ему постоять под крышкой ещё несколько минут перед подачей. 💡 Полезные советы: ▪️Грибы. если любите более насыщенный грибной вкус, количество шампиньонов можно увеличить, а также можно добавить другие грибы. ▪️ Сливки лучше добавлять в самом конце. После их добавления не нужно активно кипятить суп — достаточно прогреть его на слабом огне. ▪️ Соль добавляйте после сливок и плавленого сыра. Все эти ингредиенты уже могут содержать достаточно соли, поэтому окончательно корректировать вкус лучше в самом конце. ▪️ Процент жирности сливок можно выбирать под свой вкус. 10% дадут более лёгкий вариант, а 20–33% — более насыщенный и сливочный вкус. ▪️ Оливки можно не добавлять. Они дают супу дополнительный характерный вкус и лёгкую солоноватость. ▪️ Не бойтесь экспериментировать с грибами. Помимо шампиньонов можно добавить другие грибы — чем разнообразнее грибная составляющая, тем насыщеннее получится вкус. ▪️ После приготовления дайте супу немного постоять под крышкой. За это время сливочный, грибной и пряный ароматы станут более выраженными. 🍄 Получается густой, ароматный и насыщенный сливочно-грибной суп — простой вариант домашнего первого блюда, который можно приготовить примерно за 20 минут. #сливочногрибнойсуп #грибнойсуп #грибнойсупссыром #супсшампиньонами #супза20минут