일본 간장 총정리 | 스시와 회간장은 이렇게 다르고 이렇게 만듭니다

#코이쿠찌 #우스쿠찌 #타마리간장 #사이시코미간장 #시로간장 #사시미간장 #레시피 광어회 한 점이 있습니다. 여러분은 어디에 찍어 드시겠습니까? 그런데 일본에서도 처음부터 사시미를 간장에 찍어 먹었던 것은 아닙니다. 400년 전 사시미 곁에는 지금의 간장이 아닌 이리자케(煎り酒)​가 있었습니다. 왜 이리자케에서 간장으로 바뀌었을까요? 왜 도쿄는 진한 간장, 교토는 옅은 간장, 나고야는 타마리를 쓰게 됐을까요? 이번 영상에서는 일본 간장의 역사부터 코이쿠치·우스쿠치·타마리·사이시코미·시로까지, 지역마다 다른 일본 간장의 세계를 정리했습니다. 그리고 마지막에는 에도마에 스시에서 사용하는 니키리 간장을 직접 만들어 봅니다. ✔ 이리자케와 사시미의 역사 ✔ 일본 간장 5종의 차이 ✔ 지역마다 간장 맛이 다른 이유 ✔ 한국에서 말하는 '사시미 간장'의 정체 ✔ 에도마에 스시의 니키리 간장 ✔ 흰살·지방어·혈합육에 맞춘 간장 레시피 ✔ 참치 즈케지 만드는 법 ✔ 400년 전 이리자케 직접 만들기 ✔ 광어와 이리자케 vs 니키리 비교 우리가 너무 당연하게 먹었던 생선과 간장 한 점의 조합에는 생각보다 긴 역사가 숨어 있습니다. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⏰ 타임스탬프 00:00 오프닝 00:30 400년 전 사시미와 이리자케 03:43 사시미는 언제부터 간장을 사용했을까? 04:33 일본 간장 5종 총정리 05:29 코이쿠치 간장 06:24 우스쿠치 간장 08:00 타마리 간장 09:44 사이시코미 간장 11:32 시로 간장 16:10 간장 시식 18:01 에도마에 스시와 니키리 19:07 기본 니키리 레시피 20:45 흰살 생선용 니키리 레시피 21:30 지방이 많은 생선용 니키리 레시피 22:10 즈케지 레시피 22:56 생강 니키리 25:41 이리자케 만들기 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🎬 스시한입 (Sushi One Bite) 스시를 너무 먹어서 발음이 새는 스시맨이 전하는 시네마틱 스시 다큐멘터리 📧 협업 문의: media@billionview.club 🔔 구독 & 알림 설정으로 새로운 네타를 가장 먼저 만나보세요! ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 제작 : 빌리언뷰 (www.billionview.club) 제작지원 : 미카도스시 (창업문의 1522-3950 / www.mikadosushi.co.kr) ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ #스시한입 #일본간장 #사시미간장 #니키리 #이리자케 #일본요리 #일식 #스시 #사시미 #광어회 #에도마에스시#간장레시피 #오마카세 #JapaneseSoySauce #Nikiri #Sashimi #Sushi #JapaneseFood #醤油 #煎り酒 #寿司 #刺身 #和食 #빌리언뷰 #Billionveiw #미카도스시