Процесс сушки пищевых продуктов | Лекция по ПАПП

Сушка – процесс {или способ} разделения однородных или неоднородных систем, заключающийся в удалении влаги с использованием тепловых и диффузионкых явлений. 00:00 Общие положения 01:11 Значение сушки в пищевом производстве 02:21 Способы обезвоживания 03:34 Общая характеристика сушки 05:01 Виды влажных материалов 06:23 Виды связи влаги с продуктом 10:15 Параметры сухого воздуха 17:43 Увлажнение продукта в негерметичной упаковке 20:56 Показатели влажности материала. Равновесная влажность 22:25 Процесс сушки 31:39 Расчёт процесса сушки ====================== Поддержите автора. Отправьте донат на карту: 5599 0050 9452 7848 Подпишитесь на Boosty.to: https://boosty.to/dgoncharovskiy ====================== Влага может быть связана с материалом связями различной прочности. Это определяет наличие этапов сушильного процесса, различающихся температурами нагрева материалов. Материал, находящийся н контакте с окружающим воздухом заданной влажности, приобретает влажность, называемую равновесной. При феноменологическом описании сушки в качестве движущей силы принимают разность концентраций влаги при фактическом и равновесном состояниях системы. Процесс сушки включает нагревание сушильного агента и приведение его в соприкосновение с высушиваемым материалом. При этом происходят перемещение влаги из глубины тела к поверхности и перемещение пара в окружающей среде. Изменение влажности материала по времени описывается кривой сушки. На ней видны этапы сушки, соответствующие удалению из материала влаги, в различной степени связанной с ним. Лекции по сушильному оборудованию пищевых продуктов: классификация сушильных установок для пищевых продуктов:    • Классификация сушильных установок для пище...   шахтные прямоточные сушилки:    • Шахтные прямоточные сушилки: ДСП-16, ДСП-3...   шахтные рециркуляционные сушилки:    • Шахтные рециркуляционные сушилки: конструк...   барабанные сушилки:    • Барабанные сушилки зерна, жома, сахара-пес...   тоннельные сушилки:    • Тоннельные сушилки макарон, сахара-рафинад...   конвейерные сушилки:    • Конвейерные сушилки пищевых продуктов (чая...   сушилки пищевых продуктов с виброкипящим слоем:    • Сушилки пищевых продуктов с псевдоожиженны...   пневматические сушилки:    • Пневматические сушилки пищевых продуктов: ...   распылительные сушилки:    • Распылительные сушилки для пищевых продукт...   сушилки для мармелада и пастилы:    • Сушилки для мармелада и пастилы   ремонт сушильных установок, циклонов и вентиляторов:    • Ремонт сушильных установок, циклонов и вен...   монтаж и наладка сушильных установок:    • Монтаж и наладка сушильных установок пищев...