Вкус кухни народа зезуру в Зимбабве (сезон 2, серия 8)

Кухня Зезуру — это мастер-класс по богатым текстурам, глубоким вкусам и удивительным кулинарным техникам. В этом документальном фильме шеф-повар Принс Сивало Махлангу погружается в яркие кулинарные изыски фестиваля «Хорошие семена и еда» в Хараре вместе с такими экспертами, как шеф-повар Чарли и шеф-повар Де Анкарра. От дикорастущей зелени до великолепных сочетаний блюд, создающих ощущение комфорта, — здесь вы узнаете, что делает традиционную кухню Зезуру такой необыкновенной. Ключевые кулинарные моменты: • Магия Дови (арахисового масла): Арахисовое масло преображает блюда во всех отношениях — от традиционного риса с арахисовым маслом (Мупунга) до Нхопи (насыщенное пюре из мускатной тыквы, смешанное с арахисовым маслом). • Дикая зелень и бобовые: Праздник местных ингредиентов, включая Бононгве (амарант), Муцине (черная чечевица), Мупунга (традиционная рисовая крупа) и Дерере Ребупве (местная бамия). • Фактор копчения: процесс копчения играет огромную роль в создании сложных вкусовых профилей, которые прекрасно проявляются в таких ингредиентах, как чимукую (билтонг). • Разнообразные белки: сытное сочетание местных и диких белков, включая курицу-бегуна (хуку), утку, цесарку, перепела (чихута) и индейку. • Полезные ритуалы с утра до вечера: сельские кулинарные традиции включают в себя боту (кашу) из проса или сорго на завтрак, травяные чаи Путугадзике с медом и настоем муфандичимуки (травы воскрешения) и освежающие солодовые напитки Махеву, сваренные из плодов баобаба или тамаринда. Далеко не простая, кухня Зезуру глубоко продумана, питательна и полна захватывающих вкусов!