Aile De Raie Pochée Avec Jus Beurre Salé Vinaigre

Cette recette: aile de raie pochée aux câpres peut vous donnez une idée incroyablement simple à inclure au dans votre repas pour les fêtes surtout que c’est la pleine saison pour la raie. C'est un plat de poisson délicieux, une référence en cuisine où la sauce est succulente, les capresse câpres sont légèrement grillées dans le beurre et sont ensuite déglacées aux vinaigre de xérès. C'est un véritable délice cette recette de cuisine avec 1 jus facile à faire à la poele ou avec une casserole Ingrédients: 4 ailes de raie 1 bouquet garni 1 pincée gros sel 100 gr de beurre doux 1 pincée de poivre 1 bocal de câpres 2 cuillères à soupe de vinaigre Préparation: 1 -Portez à ébullition une grande quantité d’eau, ajoutez le bouquet garni, le gros sel et le poivre. Incorporez les ailes de raie et laissez cuire jusqu’au décollement de la chaire. Il faudra compter environ 10 minutes de cuisson après ébullition. 2 - En fin de cuisson, sortez les ailes, les égoutter puis à l’aide d’une fourchette et d’un couteau, ôtez toute la gélatine pour ne conserver que la chaire de l’aile de raie. 3 - Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les câpres égouttés, les faire rissoler puis clarifier avec le vinaigre remuez le tout et éteindre le feu. Notes de recette Si vous préférez avoir une câpre croquante sous la dent, fiates-la revenir dans une noix de beurre avant d'ajouter le reste du beurre et de déglacer au vinaigre La recette sur notre site : https://edithetsacuisine.fr/aile-de-r... Recevoir notre recette hebdomadaire : https://edithetsacuisine.fr/subscribe/ Flan De Merlu Cuisson Au Bain Marie    • Flan De Merlu Cuisson Au Bain Marie   #ailederaie #ailederaiepochée #ailederaiepochéeauxcâpres