Торт Сказка - самый популярный торт в СССР - вкус детства

Кто-нибудь помнит торт "Сказка"?) Один из самых известных тортов советской эпохи – торт «Сказка». На создание этого видео у меня ушло более 20 часов, буду благодарен за вашу поддержку ❤️ Рецепт торта «Сказка»: Для теста: 3 яйца (одно 65 г) Сахарная пудра 105 г (4 ст.л.), Мука 90 г (3 полныъ ст. л.), 1 щепотка соли 1 пакетик ванили Для крема: 1 яйцо (65 г) Сахарная пудра 200 г Молоко 150 мл Сливочное масло 250 г (82-83% жирности) Коньяк 1 ст. (можно заменить ванилином) Окраска – коричневая (какао 1-2 ч. л.), зеленая, красная. Для сиропа: Сахарная пудра 70 г Вода 70 мл Коньяк 1 ст. Размер бисквита - 27×37 см. Выпекать при температуре 200 градусов около 12-13 минут (зависит от духовки). Приготовление теста: Отделяем яичные белки от желтков, белки взбиваем миксером, после того, как цвет побелеет и станет пенистым, добавляем немного сахарной пудры и ванилина, не выключая миксер, после полного растворения сахара добавляем желтки и соли по одному и продолжайте взбивать. После того, как яичный желток полностью перемешан, выключаем миксер, всыпаем через сито муку и аккуратно перемешиваем ее в одном направлении силиконовой лопаткой снизу вверх, чтобы получилось тесто. (Печь включаем прямо сейчас, чтобы, как только добавим тесто в форму, сразу начать процесс приготовления, ждать не нужно.) В форму кладем антипригарную (силиконизированную) бумагу, заливаем выкладываем на него тесто, распределяем его до такой же толщины и выпекаем при температуре 200 градусов примерно 12-13 минут. Время приготовления варьируется от духовки к духовке, поэтому достаём, как только она немного пожелтеет. Если сделать бисквит слишком сухим в духовке, при раскатывании он треснет. Дожидаемся полного остывания бисквита и отделяем его вслед за бумагой! Отрезаем от краев бисквита 1 см и превращаем его в крошку. Приготовление сиропа: В воду добавляем коньяк и сахарную пудру, кипятим до полного растворения сахарной пудры и ждем, пока она остынет. Приготовление крема: В кастрюлю толщиной шесть штук добавляем яйца и взбиваем их, добавляем немного молока, затем всыпаем сахарную пудру и перемешиваем, затем ставим на слабый огонь и перемешиваем до образования сгущенки (достаточно проварить ее 2- 3 минуты). Выключаем огонь, накрываем верх крема полиэтиленовой пленкой. Растяжка должна касаться крема. После того, как крем полностью остынет, взбиваем миксером масло до тех пор, пока оно не станет белым, а затем понемногу добавляем сливки и продолжаем взбивать миксером. В конце добавляем коньяк или ванилин. Сливки 2 ст. отложить для украшения. Оставшийся крем делим на 2 части – одна половина будет внутри коржа, а другая половина будет смешана с какао и нанесена сверху. Остывший сироп наносим на бисквит. Выкладываем на бисквит половину заранее отделенного крема и скатываем бисквит в рулет (прилегающая часть рулета должна быть обращена вниз). Во вторую половину крема добавьте какао и перемешайте, а половину распределите по рулету (то есть какао-крем тоже следует разделить на две части). По краям рулетки выкладываем заранее подготовленные обрезки примерно к центру. Украсить оставшимся кремом (половина какао-крема, 1 чайная ложка зеленых и 1 чайная ложка красных сливок). Приятного аппетита!