Procedimiento de pan francés Guatemalteco

Este es solamente el procedimiento del pan francés típico de Guatemala, esta es la receta: 5 Libras de Harina dura 1 onza de sal de mesa 1/2 onza de azúcar normal 2 1/2 onzas de levadura fresca o prensada (también puede ser levadura seca 2 onzas) 5 onzas de manteca vegetal 3 libras de agua aproximadamente. Procedimiento: Se disuelve en el agua: sal azúcar y levadura, luego se agrega la harina y la manteca vegetal, si se usa batidora, se revuelve en 2 velocidad por 8 minutos aprox. o bien cuando la masa desarrolle el 90% de gluten (cuando la masa comience a hacer ruidos como cuando alguien hace bombas de chicle en la boca) y si se hace sin máquina se amasa por 10 minutos y listo.