Poulet sec ? La méthode chinoise qui le rend fondant

Votre blanc de poulet est sec et filandreux ? Voici la méthode chinoise du velours pour un poulet tendre et fondant, à chaque fois. Les 10 erreurs qui rendent le poulet sec, et comment les corriger avec trois ingrédients du placard. Dans cette vidéo, Chef Margaux vous montre la technique utilisée dans les restaurants chinois pour garder le blanc de poulet juteux : la bonne découpe, un quart de cuillère à café de bicarbonate, un enrobage blanc d'œuf et fécule, puis un pochage rapide avant de sauter. Des astuces de cuisine maison simples, avec les quantités exactes, pour une recette facile que vous referez toute la semaine. Chapitres 00:00 Introduction : pourquoi votre poulet est sec 00:44 Erreur n°1 : couper dans le mauvais sens 01:40 Erreur n°2 : oublier le bicarbonate 02:43 Erreur n°3 : trop de bicarbonate 03:33 Erreur n°4 : mariner au citron 04:27 Erreur n°5 : oublier l'enrobage 05:16 Erreur n°6 : sauter le repos 06:02 Erreur n°7 : la poêle brûlante directement 07:00 Erreur n°8 : l'eau à gros bouillons 07:46 Erreur n°9 : la poêle trop remplie 08:48 Erreur n°10 : laver le poulet cru 09:35 Récapitulatif des 10 gestes 10:13 Et vous ? Et vous, vous lavez votre poulet avant de le cuire ? Dites-le-moi honnêtement en commentaire 👇 Abonnez-vous pour la suite : la semaine prochaine, le steak parfait à la poêle. Chef Margaux est un personnage créé avec l'IA. Les conseils sont vérifiés. #astucecuisine #cuisine #poulet