Jan Knedla o cestě ke dvěma michelinským hvězdám

Hostem této epizody je Jan Knedla, první šéfkuchař v Česku, který získal rovnou dvě michelinské hvězdy. S restaurací Papilio dokázal, že špičkový fine dining může vznikat i mimo Prahu. Mluvíme o jeho cestě světovými kuchyněmi, o Michelinu jako důsledku dlouhodobé práce, o kreativitě, snech o jídle, spolupráci s farmáři i o tom, proč fine dining nemusí být snobský. www.spetkachuti.cz Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli): 📍Leaf Restaurant 📍Lung King Heen - Hong Kong 📍El Celler de can Roca - Španělsko 📍L’Atelier Joël Robuchon - Londýn 📍Amber - Hong Kong 📍Steirereck - Vídeň, Rakousko 📍Štangl 📍Eska