ESTA Es La forma TRADICIONAL de Hacer Tortillas de Harina — Suaves y esponjosas siempre

📖 Consigue El Recetario de Teresa: 120 recetas de la cocina de casa, explicadas paso a paso (231 páginas): https://recetariodeteresa.com Mira la tortilla que sacaste del paquete y dime qué pasó. Tiesa, se rompe al doblarla, con bordes secos que crujen como cartón y un sabor a harina que no sabe a maíz. E hiciste lo de siempre: la compraste, la calentaste un minuto en el sartén y la apilaste sin cubrir. Pero eso no es lo que la tortilla ES. Eso es lo que le has estado HACIENDO. Hoy, el truco que mi abuela usaba para que cada tortilla saliera suave hasta el último bocado, y la verdad sobre el calor y el vapor que nadie te explicó. ⭐ LOS DOS ENEMIGOS DE LA TORTILLA SUAVE EL CALOR SECO. Calentaste la tortilla directo sobre un sartén seco y sin tapar. El aire le quita la humedad de la superficie y la deja tiesa. No fracasaste. Te faltó el vapor. LA TORTILLA DESTAPADA. La dejaste apilada al aire después de calentarla. Pierde el vapor que tenía adentro y se endurece en minutos. Tapada, se mantiene suave. ⭐ EL TRUCO CALOR: Comal o sartén caliente, sin grasa, a fuego medio. Un minuto por lado, hasta que se infle un poco y tenga manchas doradas. VAPOR: En cuanto sale del comal, envuélvela en un paño limpio o una servilleta de tela. Déjala reposar dos minutos para que el vapor la suavice por dentro. GUARDADO: Apila las tortillas dentro de la tortillera o el paño, tapadas, hasta la hora de servir. ⭐ LA PRUEBA Prueba: tortilla que se dobla sin romperse, sabor a maíz tostado, suave hasta el último bocado. Eso es tortilla de verdad.