Самый Шоколадный ТОРТ - для настоящих ШОКОГОЛИКОВ!

Курс НАПОЛЕОН здесь 👉🏻 https://crecipe.vercel.app Хрустящий НАПОЛЕОН из настоящего СЛОЕНОГО ТЕСТА - в домашних условиях - без специальных инструментов. В курсе 7 подробных ВИДЕОУРОКОВ (включая Бонусный урок) + текстовый рецепт 🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰 ⸻ Если планируете готовить КРУГЛЫЙ тортик из двойной порции ингредиентов, то лучше испечь 5-6 отдельных коржа (не тонких, теста - по два глубоких ополовника на один корж диаметром 18 см, иначе тонкие легко ломаются). Отделять от пергамента - после полного остывания шпателем. А еще ЛУЧШЕ испечь два квадратных противня (30/35 см) теста и приготовить торт ПРЯМОУГОЛЬНОЙ ФОРМЫ - готовить намного легче и быстрее 😌 ГАНАШ: • 75 г тёмного шоколада • 75 г молочного шоколада • 170 г сливок (32–38% жирности) Если использовать только молочный шоколад, уменьшите количество сливок до 150 г (молочный шоколад мягче тёмного). ⸻ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ: Просеять вместе: • 70 г пшеничной муки • 50–60 г алкализованного какао-порошка (или обычного светлого какао-порошка) • 1 ч. л. разрыхлителя (5 г) Добавить: • 170 мл крепкого кофе (можно с растворимым кофе или натуральным) • 70 г сливочного масла • 3 желтка • 30 г растительного масла • ½ ч. л. соли • 1 ч. л. ванильного экстракта Перемешать, затем аккуратно ввести: • 3 белка, взбитые с • 60 г сахара ⸻ ВЫПЕЧКА: Выпекать при температуре 150°C примерно 15–20 минут в режиме верх-низ (без конвекции). ___________________________________________ GANACHE: • 75 g dark chocolate • 75 g milk chocolate • 170 g heavy cream (32–38% fat) If using only milk chocolate, reduce the cream to no more than 150 g (milk chocolate is softer than dark chocolate). ⸻ CHOCOLATE SPONGE CAKE: Sift together: • 70 g all-purpose flour • 50–60 g Dutch-processed cocoa powder • 1 tsp baking powder (5 g) Add: • 170 g strong brewed coffee • 70 g butter • 3 egg yolks • 30 g vegetable oil • ½ tsp salt • 1 tsp vanilla extract Mix well, then gently fold in: • 3 egg whites, whipped with • 60 g sugar ⸻ BAKING: Bake at 150°C (300°F) for about 15–20 minutes using top and bottom heat (no fan). *********************************** Пообщаться со мной можно И НУЖНО в комментариях под видео, а также здесь: Instagram https://instagram.com/oksana_levi_lev... Facebook   / oksana-levi-102186908217460   *********************************** #оксаналеви#oksanalevi#шоколадныйдесерт #влажныйбисквит #ганаш #шоколадныйганаш #chocolatedessert #fudgecake #chocolateganache #moistcake