一雞鳴一雞死！又一間廣州老店撐唔住！惠福東路點都德結業，十三年回憶一筆勾銷！呢間遊客必打卡嘅茶樓，備受預製菜爭議，租金重過大山，好多老店都捱唔住！#粵語 #茶樓 #廣州美食 #老字號

又一間開咗十三年嘅老字號結業，街坊飲茶嘅地方又少一間！ 點都德，喺廣東人嘅口入面，意思系點樣都得。 不過，位於廣州惠福東路470號嘅點都德聚福樓店，今次就唔系咁順利喇。呢間舖頭喺2026年10月26號正式停業。 傳媒記者去到現場見到，門口已經貼咗結業通告，廚房嘅不鏽鋼櫃等設備擺咗喺路邊等搬走，店入面燈光陰暗，完全唔見往日熱鬧嘅樣子。 講到關店原因，店內員工就話系商場租約到期，離職嘅員工亦都分流去其他分店繼續做。 由2013年開業計起，點都德聚福樓陪咗附近街坊十幾年。而家網紅店轉得好快，一間舖可以撐足十三年，其實唔簡單。 物是人非，好多街坊都嘆，有回憶嘅茶樓又少咗間。 喺廣州眾多茶樓入面，點都德一向都幾有爭議。好多地道老廣，根本唔認得佢系老字號。 喺佢哋眼中，點都德只系靠營銷出圈嘅網紅品牌。 但另一方面，街坊諗緊「今日食乜」嘅時候，點都德往往又系一個穩陣、方便嘅選擇。 呢種矛盾，睇評論區就見到。有人話執咗就最好，全部都系預製菜，仲賣得貴。 亦都有人覺得好可惜，舖頭就喺屋企隔籬，服務員態度好，出品又唔差，唔捨得。 實際上，去點都德飲早茶，已經成為好多遊客體驗廣州早茶文化嘅必經一站。 社交平台上面嘅廣州美食攻略，幾乎一定會提點都德。 紅米腸、蝦餃皇、鳳爪、叉燒包呢個四件套，系外地遊客打卡廣東早茶嘅指定動作。 好多老廣見到呢個場面，覺得有啲顛倒，但唔可以否認，點都德咁多年一直吸引到人，自有佢嘅優勢。 正如一句說話：存在就有道理。 點都德嘅出品比較穩定、環境舒服、分店又多，如果屋企附近有一間，周末飲茶、家庭聚會，甚至請外地朋友食飯都好適合，唔使花好多時間揀地方。 對於年輕人或者唔系好識食嘅食客，金莎紅米腸呢啲創新點心，同傳統茶樓有唔同嘅體驗。 換句話講，點都德就好似餐飲界嘅麥當勞同肯德基，你唔會覺得特別驚艷，但一定唔會踩雷，唔怕食完影響成日嘅心情。 雖然點都德未完全得到老廣嘅文化認同，但佢好識捉現代人嘅需求，平衡效率同品質。 9月28號，點都德湖南首店喺碧湘楚巷開業，反應非常熱烈，每日排隊拿號超過一千。 由此可見，點都德呢套標準化模式，喺非粵語地區都好有市場，複製能力好強。 講返點都德聚福樓結業，雖然員工話系租約到期，但好多網友唔系好相信，有人爆料其實系商場加租。 而家嘅經營環境，高昂嘅營運成本不斷壓縮利潤，實體餐飲一定要面對呢個難題，租金嘅變動，好大程度影響品牌揀舖嘅策略。 好似曾經紅極一時嘅漁民新村，喺廣州深耕二十一年，高峰期集團有成二十八間分店。呢幾年不斷收縮，由二十八間減到剩低五間。 番禺總店、芳村店、楊箕店一間接一間結業清場，而家漁民新村淨返最後一間舖。 由2020年開始，漁民新村同旗下多間分店，因為租金壓力、經營困難，加上菜品同服務冇及時升級，慢慢失去競爭力。 當中芳村店每月租金高達一百三十六萬，再加上加租同持續虧損，累積欠租二百七十萬，最後頂唔住，無限期停業撤場。 仲有陪伴廣州人二十幾年嘅麗柏廣場，今年9月1號正式停業。二十二年嘅長租約到期，續約租金上調，營運方衡量之後決定唔再續約。 以前大家覺得人流多、位置好，租金升少少都頂得住，而家已經唔同咗。生意難做，客流跌、消費習慣變，但舖租仍然維持高位。 如果老字號有足夠嘅溢價，仲可以挨一挨；一旦溢價都唔夠支付成本，就只能關門。 當然，市場唔會一直縱容，租金入面多餘嘅水份，遲早都會擠出來。 根據中國房價行情網監測，廣州商舖租金由2025年每平方每日4.53蚊，跌到2026年9月每平方每日3.43蚊，一年左右掛牌價跌咗大約24.3%。 就算系最旺嘅天河路商圈都頂唔住，世邦魏理仕（CBRE）報告就話，2025年上半年呢度嘅商舖租金跌咗3.0%。 但現實有個錯位：簽咗長租約嘅業主唔會主動減租，甚至想加租，寧願間舖空住，都唔想打破自己嘅價格預期。 結果就變成一邊系新區商廈同商場減價搶客，另一邊舊舖業主就守住高價等客人上門。 呢個情況之下，最先頂唔住嘅就系街舖，舊店一間間關門，舖位空出來，業主先慢慢降價，等到有人肯租為止。 市場就系咁，租金唔系傾返落來，系耗返落來。 其實呢幾年老字號酒樓壓力大都系事實。以前市道好，舖越大、氣派越好就越多人幫襯。而家重資產模式，反而成為一大弱點。 單單租金呢一項，對於利潤唔高嘅餐飲行業已經好頭痛，好多營收都俾租金食咗，就算生意唔差，都好難填返租金呢個窿。 講句公道說話，如果酒樓有自己嘅物業，唔使俾租金，起碼唔會咁容易虧本。好多時候大家都要承認，做餐飲，好多時都系幫業主打工。 再加埋老字號酒樓好依賴資深廚師同大量服務員，人力成本不斷上升，同租金一樣，系甩唔開嘅固定支出。 新式餐飲可以用中央廚房、預製半成品縮細後廚團隊，但傳統老字號好難咁做。因為即整即賣、人手製作正正就系佢哋嘅賣點，一砍就等於砸自己招牌。 喺消費分級、競爭激烈嘅環境底下，冇邊個可以靠從前嘅光環一直賺錢。就算系傳承過百年嘅老字號，都要不時檢視自己嘅產品、定價同定位，睇下仲跟唔跟得上食客嘅口味。 廣州早茶文化底蘊深厚，經營得好嘅酒樓經常爆滿排隊，歸根究底就系品質好、環境舒服、價錢實惠、服務到位、位置方便、停車容易呢幾個重點。 好似今年國慶黃金周，陶陶居6.0臻品全國首店喺廣州白鵝潭萬象城開業，一出就大受歡迎。呢間全新迭代嘅門店，系陶陶居嘅新模型。 舖入面九成系全開放透明廚房，點心人手製作、粵菜爆炒、燒臘燒製成個過程都睇到，將新鮮、安心、匠心擺出嚟。 開業期間午市排號超過三千五百枱，早市一開廿分鐘就滿籌，好多街坊同遊客願意排一兩個鐘頭。 呢個例子說明，老字號唔一定俾網紅店追住打，重點系點樣將「老」變成信任，重新帶動人氣。 重資產本身唔系壞事，重資產再加舊模式，先系死穴。 同一個商場入面嘅廣州酒家·雅集全國首店，都靠全新裝修同獨家菜式，一直帶動商場人氣。 仲有百年老字號惠如樓，全新商場概念店唔再死守商務宴客，刪減舊菜式、調整口味迎合年輕人，都有明廚亮灶，客人坐低就見到師傅整點心。裝修比較年輕化，適合打卡，減少商務宴客嘅定位。 當然點都德都有嘗試創新，推出「早茶夜酒」Bistro模式。日頭繼續做廣式茶樓，夜晚就變成小酌場地，供應乳鴿、大頭蝦、猛火啫啫煲呢啲粵式小食，再加六款特調雞尾酒，一間舖兩種場景，全日都可以營業。 可見老字號嘅革新，就系保留核心技藝嘅同時，重新設計空間、場景、營業時段同業態，吸引鍾意打卡嘅客人。 餐飲行業壓力重重，老字號要面對兩大考驗：一方面要守住匠心，留住舊客人嘅情懷；另一方面就要主動求變，同年輕人接軌。 由上面呢幾個老字號創新嘅例子可以見到，一間品牌可以長久生存，要與時並進，同時堅持品質，喺傳承同創新之間搵到平衡，先可以持續發展。