Идеальная РОСТБИФ без хлопот с ФАНТАСТИЧЕСКОЙ подливкой

Воскресенье в Британии немыслимо без жаркого — и в этом видео я поделюсь своим безотказным рецептом простого жаркого из говядины, которое вы захотите видеть на своем столе в эти выходные! Примечание: При первоначальном монтаже этого видео я допустил глупую ошибку и слишком рано обрезал финальную сцену! Я прекрасно понимаю, что это расстраивает, поэтому вы можете посмотреть полную, неотредактированную версию в великолепном 4K здесь:    • Roast Beef - The Missing Reveal   Плейлист «Простые воскресные обеды»:    • Simple Sunday Lunches   Термометр для мяса ThermoPro на Amazon, если у вас его нет: https://amzn.to/3HVL4iA (Обратите внимание, что, как партнер Amazon, я получу небольшую комиссию, если вы перейдете по ссылке Amazon выше и совершите соответствующую покупку). Полный рецепт (на 3-4 порции): (Обратите внимание, что в видео я по ошибке назвала этот кусок верхней частью бедра, хотя это явно боковая часть бедра! Спасибо @petermcgeoghan3160 и @joedennehy386 за то, что заметили это!) 1 кусок говядины для запекания (850 г) 1 коричневая луковица 1 стакан (250 мл) красного вина Вустерширский соус 500 мл качественного говяжьего бульона 1 пакетик желатина (12 г) Две полные чайные ложки кукурузного крахмала Соль и перец по вкусу Достаньте говядину из холодильника как минимум за час до приготовления Разогрейте духовку до 200°C/400°F, режим конвекции (220°C/430°F, обычный режим) Нарежьте лук на восемь частей и выложите им небольшую форму для запекания Добавьте вино, чтобы наполовину покрыть лук Добавьте несколько глотков Вустерширский соус Обжарьте говядину со всех сторон на очень сильном огне до образования румяной корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Вставьте щуп термометра для мяса в центр самой толстой части. Положите говядину на противень жирной стороной вверх поверх лука и запекайте 20 минут. Через 20 минут: (По желанию) Полейте вином и соком. Убавьте температуру до 170°C / 340°F в режиме конвекции (180°C / 350°F в обычном режиме). Готовьте до достижения желаемой степени прожарки: Слабо прожаренная: 53°C Средне прожаренная: 63°C Полностью прожаренная: 70°C Выньте из духовки, плотно заверните в фольгу и дайте отдохнуть не менее десяти минут. Для достижения наилучших результатов дайте отдохнуть тридцать минут. Для соуса: Уварите 500 мл качественного говяжьего бульона на медленном огне примерно до 50%. Вбейте желатин. Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды до образования однородной массы и добавьте в бульон. Доведите до кипения, энергично помешивая, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне до слегка загустения и уменьшения объема. Снимите с огня и накройте крышкой до готовности мяса. После того, как мясо будет готово, добавьте в соус сок, оставшийся после запекания – добавьте немного воды и перемешайте, если он слишком сильно выпарился к моменту приготовления мяса. Приправьте по вкусу. Для подачи нарежьте отдохнувшую говядину тонкими ломтиками и обильно полейте соусом. Подавайте с овощами и йоркширским пудингом по желанию – идеи смотрите в плейлисте по ссылке! #еда #кулинария #британская #британскаякухня #рецепт #воскресныйобед #воскресныйужин #воскресенье