Как приготовить настоящий шри-ланкийский ваталаппан | Традиционный десерт из пальмового сахара китул

10 Sri Lankan Dishes Evieron Sheuld Know Day 7 Sri Lankan Ваталопан Это, пожалуй, один из лучших десертов в шри-ланкийской кухне. Насыщенный, шелковистый, глубоко карамелизированный и наполненный теплым пряным ароматом пальмового сахара китул. Если бы у крем-карамель был шри-ланкийский родственник… этот десерт бы его превзошел. Инструкция 👇 • 6 крупных яиц • 250 г тертого пальмового сахара Finch’s kithul + 50 мл воды • 1 стакан густого кокосового молока • 6 стручков кардамона, слегка раздавленных • ¼ ч. л. свеженатертого мускатного ореха • Щепотка соли • 1 ч. л. ванильной эссенции • 2 ст. л. измельченных кешью (по желанию) • Патока Finch’s kithul для поливки (по желанию) Инструкция 👇 1. Растопите пальмовый сахар. Добавьте тертый пальмовый сахар и воду в кастрюлю на медленном огне. Аккуратно помешивайте, пока сахар полностью не растает и не превратится в темный сироп. Снимите с огня и дайте немного остыть. 1. Не вливайте горячий сироп прямо в яйца, иначе они могут свернуться. 2. Приготовьте яичную смесь: в большой миске слегка взбейте яйца, ванильную эссенцию и соль. Избегайте чрезмерного взбивания или образования пены, так как ваталаппан должен иметь гладкую и шелковистую текстуру, а не губчатую. 3. Соедините все ингредиенты: медленно влейте теплый сироп из пальмового сахара в яйца, аккуратно помешивая. Добавьте густое кокосовое молоко, измельченный кардамон и тертый мускатный орех, затем перемешайте до полного соединения. Процедите смесь через сито, чтобы получить особенно гладкий и кремообразный пудинг. 4. Приготовьте ваталаппан на пару: вылейте смесь в жаропрочную миску или противень. Плотно накройте пищевой пленкой, а затем фольгой, чтобы вода не капала внутрь. Готовьте на пару на среднем или слабом огне 35–45 минут или до тех пор, пока пудинг не застынет, оставаясь слегка дрожащим в центре. Поддерживайте умеренный нагрев, чтобы избежать образования пузырьков или трещин на поверхности. 5. Охладите и подавайте. Дайте ваталаппану полностью остыть, прежде чем поставить его в холодильник минимум на 2-3 часа. Для лучшего вкуса и текстуры оставьте его на ночь. Перед подачей посыпьте измельченными кешью и сбрызните патокой китул. 𝗧𝗶𝗽𝘀 👇 • Используйте настоящий пальмовый сахар китул для аутентичного шри-ланкийского вкуса • Не взбивайте яйца слишком сильно • Готовьте на пару на медленном огне для получения максимально гладкой текстуры • Охлаждение на ночь делает его еще лучше #10SriLankanDishes #srilankancuisine #srilankancooking #srilankanrecipes #thisisdulan