Этот метод изменил мой способ приготовления самбала.

Обновление январь 2026: В этом видео теперь есть индонезийские субтитлы, любезно предоставленные одним из наших друзей из Индонезии. Спасибо за вашу поддержку, надеемся, это поможет зрителям из Индонезии или Малайзии! 00:00 Знакомство с самбалом 00:43 С самых основ 01:21 Улучшение самбала 1: Смесь перцев чили 02:59 Улучшение самбала 2: Аромат 06:05 Улучшение самбала 3: Сахар, кислота, умами 08:31 Улучшение самбала 4: Жарка в масле 13:01 Улучшение самбала 5: Добавление текстуры 16:17 Бонус: Самбал Канг Конг Если вы бывали в Азии, вы, возможно, пробовали острый соус/пасту под названием самбал. Он острый, ароматный и хорошо сочетается со многими блюдами. Но существует множество вариаций и ингредиентов. Так что же именно делает самбал вкусным? Вот мой взгляд на то, для чего нужен каждый ингредиент и почему я смешиваю их с маслом, а не с водой. Мой рецепт самбала рассчитан примерно на 600 г (2 стакана) 320 г свежих перцев чили (18 штук) 20 г сушеных перцев чили (36 штук) 3 г соли (1/2 чайной ложки) 100 г шалота (5 штук) 60 г лука (1 маленькая луковица) 40 г чеснока (5 зубчиков) 20 г старого имбиря (небольшой кусочек 2-3 см) 20 г синего имбиря (небольшой кусочек 2-3 см) 10 г имбиря факельного (стебель 3 см) 6 листьев кафрского лайма 10 г лемонграсса (половина стебля) 30 г пальмового сахара (1 небольшой кубик) 3 г сока лайма (половина лайма) 10 г пасты из тамаринда (смешать с 40 г воды, чтобы извлечь мякоть и удалить семена) 20 г сушеных анчоусов (2 горсти) 10 г сушеных креветок (1 горсть) 10 г белачана (1 тонкий ломтик)