印度本土根本沒有咖哩這種東西？為什麼十幾種熱帶香料分別炒熟研磨後要加麵粉油脂做成咖哩塊？拆解英國人誤會發明、日本加果泥油脂成型為咖哩塊與幾十種香料高壓混合背後的工業調味！ 【走進咖哩工廠】

#咖哩塊 #咖哩粉 #咖哩醬 #日式咖哩 #超級工廠 #食品工業 超市裡那盒方方正正、掰一塊丟進鍋裡加水煮煮立刻變成濃鬱咖哩的咖哩塊，它到底是怎麼做做出來的？為什麼同樣的咖哩，有的呈現黃黃的咖哩粉，有的呈油油的咖哩塊，有的則是稠稠的即食咖哩醬？為什麼一盒咖哩塊能常溫保存一兩年都不壞，難道真的加了大量防腐劑嗎？ 本期《工業奇觀》，我們將帶你走進現代咖哩超級工廠。看印度、越南、馬達加斯加等地的十幾種熱帶香料如何經過檢驗與深度乾燥；解密薑黃慢烘去土腥、孜然大火爆香的差異化炒製細節；直擊三維混合機按保密比例混合咖哩粉，以及加入油脂、麵粉、鹽糖、果泥與呈味核苷酸二維鈉融合為保密日式咖哩粉，以及加入油脂、麵粉、鹽糖、果泥與呈味核苷酸二維鈉融合為自動保密式咖哩粉塊成型的全自動流水線。我們也將為你徹底理清日式咖哩、印度咖哩與泰式咖哩的本質差異，帶你看清低水分高油脂物理防腐與高鈉調味的真相！ =============================================================== 章節時間戳⬇️ 00:00 開始 01:00 咖哩不是印度本土詞，是英國人發明、日本改造、台灣人吃到大的混血調味料 02:22 十幾種香料各有各的分工，薑黃負責黃、孜然負責香、辣椒負責辣、肉桂負責甜 03:55 清洗、乾燥、分別炒製，不是丟進去一起磨，每一種香料火候都不一樣 05:23 按秘方混合、比例是最高機密，差百分之一味道就完全不同 06:56 咖哩醬、咖哩塊、咖哩粉、印度咖哩、泰式咖哩，到底差在哪、怎麼選 09:05 添加劑真相、保存期限、健康風險、老實說清楚 10:42 咖哩工廠的真正代價，香料農產品價格波動大，工廠真正賣的是穩定和配方 11:56 結語 13:08 感謝 13:17 結束 =============================================================== 📌 歡迎在評論區留下你最想看被解剖的日常食物或機械製造供應鏈，我們在評論區見！ 📮 商務合作 / Business Inquiries: ramon.trade.bns@gmail.com