PAN CARACOL 🐌 | El pan PERUANO TIERNO y ESPONJOSO de Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano te enseña a preparar este pan de caracol tradicional de Perú, tierno, esponjoso y con un ligero toque dulce. Su característica forma en espiral, inspirada en el caparazón de un caracol, se consigue con una técnica artesanal de estirar, enrollar y presionar la masa antes del horneado. Durante generaciones ha acompañado desayunos y meriendas familiares. ¡Un pan que te transporta directamente a la infancia! 🐌 INGREDIENTES (8 panes): 400g de harina de media fuerza (+30g para amasar) 6g de sal 15g de leche en polvo 35g de azúcar 200ml de agua 12g de levadura fresca 40g de mantequilla Aceite de oliva virgen extra 1 huevo 2 cucharadas de sésamo Escamas de sal 👨‍🍳 PASO A PASO (trucos en el vídeo): 1.Masa y reposo: Pon la harina en un bol con el azúcar, la sal, la leche en polvo, el agua y la levadura desmenuzada. Mezcla con espátula y luego con las manos. Tapa con film y deja reposar 30 minutos (autólisis). 2.Amasa con mantequilla: Esparce harina en la superficie, coloca la masa e incorpora la mantequilla poco a poco. Amasa 10 minutos. Vuelve la masa al bol, tapa y deja fermentar 1 hora y media (primera fermentación). 3.Estira y engrasa: Estira la masa con las manos y el rodillo formando un rectángulo. Echa unas gotas de aceite por encima y extiéndelas con una brocha. 4.Enrolla: Enrolla la masa formando un cilindro largo. Tápalo y deja reposar 5-10 minutos. 5.Corta y da forma: Corta 8 porciones similares. Presiona justo en el medio de cada porción con un palo ligeramente engrasado para que los bordes se abran y adquieran la forma de caracol. 6.Segunda fermentación: Tapa con un trapo y deja reposar 1 hora y media. 7.Pinta, decora y hornea: Pinta con huevo batido, esparce escamas de sal y sésamo. Hornea a 180ºC durante 12-15 minutos. Deja templar y sirve. 🔥 TRUCOS DE JOSEBARGUIÑANO: Sin leche en polvo: Sustitúyela por leche fresca. Usa la misma cantidad de leche que indica la receta para el agua. 👉 ¿Te animas con este pan peruano? https://www.hogarmania.com/cocina/rec... Dale a LIKE y SUSCRÍBETE a Hogarmanía para más recetas de Joseba Arguiñano. ¡Cuéntanos en los comentarios si conocías el pan caracol! #PanCaracol #PanPeruano #JosebaArguiñano #PanaderíaCasera #RecetasDePan #Hogarmania Esta respuesta es generada por AI, solo como referencia. ==================================== Puedes darnos tu apoyo con un like 👍 y compartiendo este vídeo. ¡No olvides suscribirte y hacer clic en el símbolo de la campanita 🔔 para no perderte ninguna receta! ==================================== ¡Síguenos para no perderte nada! ◾ Whatsapp https://whatsapp.com/channel/0029VaCZ... ◾ Instagram   / cocinaabierta_   ◾ Facebook   / cocinaabiertatv   ◾ TikTok   / cocinaabierta   ◾ X https://x.com/cocinaabiertatv ◾ Pinterest https://www.pinterest.es/cocinaabiert... ◾ Telegram https://t.me/cocinaabierta ◾ Bluesky https://bsky.app/profile/cocinaabiert...