Emplatado de jamón y paleta by Roberto González Santalla

Una ves más Roberto González Santalla nos volvió a sorprender realizando un emplatado en el que combinó el jamón y la paleta de Encinares del Sur, ambos de bellota 100% Ibéricos DOP Los Pedroches. Cortó parte de la maza de la paleta con la que realizó el perímetro externo del plato. El círculo interno lo compuso con parte de la babilla del jamón. Para completar el centro del plato, empleó de nuevo la paleta cortando sus lonchas de manera sesgada. Jugó también con la colocación del tocino en los diferentes círculos para hacer el plato más atractivo. Pasen, vean y disfruten 😎 Más Info: https://www.jamonlovers.es/diferencia...