【媽媽的傳承】韭菜盒子：皮薄餡多、放涼也不硬！燙麵比例與防出水秘訣大公開

這是一道承載著家族記憶與思念的家常料理。影片中詳細分享了媽媽製作韭菜盒子的秘訣，包括如何調配「燙麵」比例讓皮質Q彈，以及如何使用「麻油封口」防止韭菜出水，確保內餡鮮嫩多汁。 不論是乾烙的清爽，還是油煎的酥香，這份味道都能溫暖全家人的胃。 1. 麵團材料： 中筋麵粉：500克 熱開水：280 克 冷水：120 克 食用油：1大匙 2. 內餡材料： 韭菜：300 克 雞蛋：3個 蝦皮：40 克 粉絲：一小把 蔥：3隻 薑：約20克 3. 調味料： 雞蛋調味：米酒（1小匙）、胡椒粉（1/8小匙） 內餡炒製調味： 食用油：約2大匙（炒蛋與蝦皮用） 米酒：1大匙 醬油：1大匙 胡椒粉：2小匙 味精：1/2小匙（可依個人喜好調整） 砂糖：1小匙 麻油（香油）：1大匙（關鍵步驟：先拌入韭菜中包裹住水分） #韭菜盒子 #中式點心 #燙麵 #家常料理 #食譜分享 #傳統美食 #麵食教學 #媽媽的味道 #韭菜盒子做法 #LeekTurnovers