【眷村涼麵】老一輩傳下來的祕方！多加這兩樣，醬汁濃郁層次爆發！

【早期眷村涼麵】做法終於上線了！呼叫敲碗這道古早料理的粉絲～ 真正的老眷村涼麵，靈魂就在「醬汁的層次感」與「道地的配料」。外面吃不到的關鍵，就在於這支影片裡老一輩傳下來的兩大祕方： 靈魂配料【咸菜(菜頭)】：獨特的鹹香爽脆，搭配小黃瓜，這才是最懷念的滋味！ 靈魂香氣【自製明油】：用八角、花椒、薑葱煉出的五香明油，讓醬汁層次瞬間爆發！ 今天不藏私，把所有的調味比例、蒜汁調配、還有「吊蛋皮」的技巧通通分享給大家。天氣變熱了，快學起來在家重現這道充滿光陰故事的美味！ 材料: 咸菜 (菜頭) 黃瓜兩條 葱 2 支 芝麻醬+水+麻油+醬油 1/2茶匙 蒜汁: 大蒜 7-8 瓣 鹽 1/4 茶匙 醬油 1 大匙 胡椒 1/4 茶匙 糖 1/2 茶匙 味精 1/2 茶匙 醋 1 大匙 麻油 1 大匙 蛋皮: 雞蛋兩個 鹽 少許 料酒 1/2 茶匙 胡椒 1/4 茶匙 太白粉與水 明油: 沙拉油.薑. 葱.八角.花椒 #眷村涼麵 #古早味 #消暑料理 #老味道 #吊蛋皮 #麻醬涼麵 #食譜 #粉絲敲碗