【プロが教える】本当においしい煮干しラーメンの作り方

お店で食べる、 美味しい"煮干しラーメン"の 味が再現できるレシピを教えます。 うなるほど、うまいレシピです！！ ===================================== □よく登場するラードとは 　豚の脂肪から作られた食品です。 　ラーメンの他に、チャーハンや中華料理によく使われ 　料理にコクと旨みをプラスすることができます。 　 　中型のスーパーでは取り扱ってるところが多いです、 　ぜひ一度使ってみてください！ ===================================== =========== 材料＆調味料　※1人前 ============ ■所要時間 ・5~8分 ■スープ ・煮干し 20g(20匹) ・料理酒 大さじ１ ・みりん 大さじ１ ・砂糖 大さじ１ ・水 350ml ・塩 小さじ１(濃いめの場合) ■タレ ・にんにく　半分 ・醤油　　　大さじ1と小さじ1（濃口） ■香味油 ・ラード　　15g ・煮干し　　2匹 ・にんにく　半片 ■トッピング ・なると ・メンマ ・ブロッコリースプラウト ・チャーシュ ※青ネギ、長ネギなどもおすすめです。 ------------------- 作り方 ------------------- 前日に01.02を行う ※前日に漬けず、作ることも可能ですが、漬けることにより煮干しの旨味を、最大限にいかしたダシを作ることができます 01.煮干しを水に漬けておき味を出します。 02.にんにく半分を潰し醤油につけ香りを移しておきます 03.前日に漬けておいた、だしと(酒,みりん,砂糖)を入れ火にかけます。 04.沸いてきたら煮干しを取り出し、2分ほど沸かします。 05.長ネギと、ニンニクを刻みフライパンに入れます 06.ラード(サラダ油)をフライパンい入れて、弱火でじっくり香りを移すように色づくまで炒めます。 07.どんぶりに、こしながら油を入れます(こさずに入れても大丈夫) 08.トッピング用の、なると、ブロッコリースプラウトを用意します。 09.どんぶりに(香味油が入った状態)漬け込んだ醤油と、だしを入れて茹でた麺を入れ 　トッピングをのでたら完成です。 ※にんにくは強火だと香りが移る前に色づいてしまいます、 (すこし焦げてしまっても大丈夫、焦がしニンニクの香りになります) ============ 自己紹介 ============ ■ ------------------- 今回の食材 ------------------- ■ヤマキ 塩無添加新鮮造りにぼし 120g https://amzn.to/3zlyVQg ------------------- 調理器具 ------------------- ■楽天roomにまとめてます 　https://room.rakuten.co.jp/room_0f288... ■オシャレでかっこいいカセットコンロ 　イワタニ カセットフー CB-SS-1 　https://amzn.to/3OyQCjt ■オシャレでかっこいいフライパン 　Ballarini バッラリーニ 28cm https://amzn.to/3MpFKD2 ■炒め物やラーメンも作れる便利なフライパン 　Ballarini バッラリーニ24cm 深め 　https://amzn.to/3QM2eBO ■少量切るときに便利な小さめまな板！ https://amzn.to/3GWkKTq ■のびのび切り物ができる、大きめのまな板！ 　 IKEA イケア まな板 https://amzn.to/3OfcfFF ■シンプルなデザインで使いやすい包丁 グローバル包丁(２点セット) https://amzn.to/3GWlAj2 ■いつも使ってるナイフ グローバル 三徳 https://amzn.to/3x7XIVi ■ちょっとした作業に最高なぺティーナイフ グローバル ぺティーナイフ 　https://amzn.to/3NW9fxt ■なんでもオシャレになる丼 せともの本舗 中華丼 白釉7.0反ラーメン https://amzn.to/3MMDPZE ■昔ながらの定番の丼 結彩の蔵 赤巻鳳凰切立6.3寸丼 https://amzn.to/3Ql0DCM ■湯切りはこれで決まり 業務用 ラーメンてぼ 平底 (8メッシュ) 麺上げざる https://amzn.to/3HvbK8g ------------------- 動画でよく出てくるもの ------------------- ■ノン・アルコールながらドイツビールそのままのコクと風味 ヴェリタスブロイ ピュア＆フリー 330ml https://amzn.to/3awMMIR ※1本108円！ ------------------- 愛用の撮影機材 ------------------- ■私の腕じゃなくて【カメラ】がいいんです 　ソニー フルサイズミラーレス一眼 α7 III 　https://amzn.to/3QJBnq0 ■私の腕じゃなくて【レンズ】がいいんです 　焦点レンズ FE 24mm F1.4 GM 　https://amzn.to/3bpkiS4 ■私の腕じゃなくて【マイク】がいいんです 　RODE VideoMicro　 　https://amzn.to/3bl6sjs ■私の腕じゃなくて【NDフィルター】がいいんです 　K&F Concept 67mm 可変NDフィルター ND2-ND32 X 　https://amzn.to/3tWuxUi ※amazonアソシエイトでリンクを生成しています お仕事のご依頼はこちら ・ramen.shokudo24@gmail.com #ラーメン作り方 ン #煮干しラーメン #らーめん （PR）