Bread trotter en ITALIE : Recette du PANETTONE et Recette de FOCACCIA à la maison !

RECETTE DU PANETTONE: Ingredients pour la premiere pâte du PANETTONE Eau froide 2100g Sucre 1150g Farine de PANETTONE 4000g Levain PANETTONE 1150g Jaune d’œuf 850g Beurre mou 1600g 💥Pour recevoir la recette détailler : https://formations.boulangerie-pasapa... Soutenir le projet : https://fr.ulule.com/bread-trotter/?u... Recette de la Focaccia de "Mina" -Pour la Biga (à faire 1jour avant) Farine T65 : 400g -Levure: 4g -Eau: 180g laissez fermenter 18h à 20°C Pour la pâte à Focaccia Farine T65: 400g Semoule fine de blé dur: 600g Sel: 20g Levure: 10g Huile d'olive: 70g Eau: 600g Retrouve la recette du Panettone complète ici : https://www.boulangerie-pasapas.com/v... Pour cette nouvelle vidéo je pars à la découverte de Vérone en Italie. Je vais apprendre à réaliser des panettones avec le champion italien "Mirko Zenatti". Il va nous transmettre la vraie recette du panettone et toute la technique. Ensuite je vais partir à la rencontre de "Mina" qui va nous montrer comment faire une Focaccia à la maison. Un voyage exceptionnel à la découverte de l'Italie. ➼ N'oubliez pas de me suivre sur : o Instagram :   / boulangeriepasapas   o TikTok: https://www.tiktok.com/@boulangeriepa... o Facebook :  / boulangerie-pas-à-pas-355694464977712   Pour tout contact (pro uniquement) merci de m'adresser un e-mail à boulangeriepasapas@gmail.com --------------------------------------------------------------------------------------------------- 00:00 Présentation du projet BREAD TROTTER 00:40 Visite de la première boulangerie IMPASTI4.1 02:20 Découverte du PANDORO 03:15 Visite de la boulangerie de MIRKO ZENATTI 06:00 RECETTE PANETTONE 10:40 Façonnage du PANETTONE 12:05 Dégustation du Panettone 13:10 Dégustation dans la ville de VERONNE 14:18 Recette FOCACCIA de "Mina" 17:10 Dégustation de la FOCACCIA Remerciements : MIRKO ZENATTI :   / zenatti.mirko_boulanger   TECHNODIF france Présentation : Fabrice COTTEZ @boulangeriepasapas Réalisation : Maximilien VALTAT Cameramen: Simon Lecomte Montage Neals Petitgas-Sumba o Abonne toi :    / @boulangeriepasàpas   #boulangeriepasapas #breadtrotter #italy #bakerywork #panettone #focaccia #boulangerie #faitmaison #recette