簡単！絶品！苦味の少ないマーマレードの作り方：How to make marmalade.

皮の白ワタの部分にはジャムにとろみをつけるペクチンという成分が含まれているので、白ワタをつけたまま煮るレシピもありますが、この白い部分がマーマレード独得の苦味にもなるのですが、柑橘類によっては苦みが強いときがあります。 我家の子どもたちはまだ小さいということもあり、苦味をおさえるために、私は「白わた」を削りとって作っています。それでも完全に削り取っているわけではないので、マーマレード独特のほろ苦さやとろみはちゃんとあります。 当初は小さい子どもたちのためにと取っていた「白わた」ですが、大人の私や夫もこのくらいが丁度良いと思っています。 2021.04.01:追記 動画の中で今回使用した柑橘を「伊予柑」と記載しています。コメントをいただきまして、こちら「はっさく」かもしれません。撮影日と編集日が離れていて間違えました。m(_ _)m ----------------------------------------------------------------------- 「材料」 ・夏みかん、伊予柑、甘夏、はっさく、等の皮の厚い柑橘類なら何でも。　4個〜適量（鍋に入る分） ・グラニュー糖　果肉と皮の重さの60〜70% 「作り方」 1.　みかんの下側からぐるっと一周十字に切れ目を入れて皮を剥ます。皮はさらに縦半分にカットします。 2.　皮の内側の白わたを削ぎ取ります。 3.　皮をさらに縦に半分にカットし、1〜3㎜ほどの千切りにします。 ※ ここで皮の重さを量っておきます。 4.　刻んだ皮を鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎます。強火で煮立てて、強めの中火で40分間加熱します。 5.　皮を煮ている間に、房の薄皮を剥いて果肉を取り出します。背側に深めに切り込みを入れ、種を取り除き果肉をむしり取ります。 ※ 果肉を全て取り出したら果肉の重さも量ります。 6.　皮と果肉を合わせた重さの60〜70％のグラニュー糖を用意します。 7.　4で茹でた皮をザルにあげボウルに入れて、たっぷりの水に30分以上間浸します。 8.　水に浸した後ザルに上げ、軽く絞って鍋に移し、そこに果肉とグラニュー糖を加えヘラでよく混ぜ合わせます。 9. 9の鍋を強火で煮立てて、強めの中火で加熱します。 ※　焦げやすいので、時々かき混ぜながら煮ます。 ※　果肉に付いていた薄皮がや灰汁があったら取り除きます。 10. 約30分〜40分煮ていると少しとろみが出てきます。冷めると固くなるので、少し水っぽいかな、と思うくらいで火を止めます。　 ----------------------------------------------------------------------- Website : http://yucco.jp/ Instagram：yucco1924 -----------------------------------------------------------------------　 BGM： 陽光の射す部屋 （作曲：MATSU さん） bloom（作曲：すもち さん） -----------------------------------------------------------------------