La Mayoría Hace Mal la EMPANADA GALLEGA: Prueba Estos 7 Trucos de mi Abuela

Si tu empanada sale cruda o blanda por debajo, no es tu mano ni tu horno: es el aceite, que lo tienes en el sitio equivocado. Aquí van los 7 trucos de la libreta de mi madre para una empanada gallega de las de antes, con la masa finita y dorada por arriba y por abajo. Y si ya no la haces porque te cuesta amasar, este vídeo es para ti. SUSCRÍBETE y activa la campanita: cada semana abro la libreta con una receta de las de toda la vida, desde mi cocina de Silleda. LA RECETA (bandeja de horno normal, 6-8 trozos) Relleno: 3 cebollas grandes · 2 pimientos (rojo y verde) · 150 ml de aceite de oliva · 1 cucharadita de pimentón dulce · 300 g de bonito o atún escurrido · huevo duro (si te gusta) · sal Masa: 500 g de harina de trigo · 1 sobre de levadura seca de panadería · 1 cucharadita de sal · 100 ml del aceite del relleno · 200 ml de agua templada · 1 huevo para pintar LOS 7 TRUCOS 1. La cebolla, a modiño: 40 minutos a fuego bajo y el pimentón con el fuego apagado. 2. El relleno, al colador 10 minutos: así la base no se empapa. 3. Ese aceite, a la masa: sabor, color dorado y masa tierna. 4. El relleno, frío y de víspera. 5. Masa fina, y la de abajo un poquiño más grande (más gorda no, que se queda cruda). 6. Repulgo bien cerrado y chimenea en el centro. 7. Horno a 190 °C con la bandeja abajo, y media hora de reposo antes de cortar. CAPÍTULOS 0:00 Por qué la empanada sale cruda por debajo 3:45 Truco 1: la cebolla, a modiño 5:05 Truco 2: el relleno, al colador 6:11 Truco 3: ese aceite, a la masa 8:17 Truco 4: el relleno, frío 9:56 Truco 5: la masa fina 11:32 La maleta de Suiza 13:07 Truco 6: el repulgo y la chimenea 14:09 Truco 7: esperar 15:33 Premio: los bolliños de chorizo 17:11 ¿Con tomate o sin tomate? 18:50 La receta completa, para apuntar Cuéntame en los comentarios: ¿tu empanada lleva tomate, o no?