박석린의 주식 혁명 RS5의 힘 RSLAB

박석린 대표는 고아밀로스 쌀과 미강유를 결합한 RS5 제형 저항전분 기술을 바탕으로, 일상적인 면류를 혈당 친화적이고 무글루텐인 주식으로 상용화한 농업 혁신가이자 식품공학 전문가입니다. 기존 저항전분의 한계를 극복하여 열수 조리에도 효소 저항성이 유지되는 V-amylose 나선 구조를 구현하였으며, 수입 밀을 대체하기 위한 국수쌀의 전략작물화와 공공급식 확대 등을 적극적으로 제안해 왔습니다. 이처럼 원료곡의 재배부터 1차 가공 및 완제품 생산까지의 수직 계열화를 구축함으로써, 대사증후군 환자와 글루텐 불내증 인구를 위한 지속 가능한 탄수화물 식단의 해법을 제시하고 있습니다.