Итальянский овощной суп с чечевицей | Быстрый и простой суп в одной кастрюле на двоих

Итальянский овощной суп с чечевицей | Быстрый и простой суп в одной кастрюле на двоих Это полный рецепт. Я уменьшила количество ингредиентов вдвое и приготовила меньшую порцию на двоих. Итальянский овощной суп с чечевицей Я также использовала безглютеновый куриный бульон вместо овощного. Ингредиенты: 2 ст. л. оливкового масла 1 1/2 стакана нарезанной кубиками моркови (3 средних) 1 1/2 стакана нарезанного кубиками желтого лука (1 средняя) 1 1/2 ст. л. измельченного чеснока (4 зубчика) 4 банки (410 г) овощного бульона 2 банки (410 г) нарезанных кубиками помидоров 1 1/4 стакана сушеной коричневой чечевицы, промытой и перебранной 1 1/2 ч. л. сушеного базилика 1/2 ч. л. сушеного орегано 1/2 ч. л. сушеного тимьяна Соль и свежемолотый черный перец 1 1/2 стакана нарезанного кубиками цуккини (1 средний) 2 стакана плотно утрамбованной рубленой капусты кале или шпината 1 ст. л. свежего лимонного сока Пармезан, для подачи (по желанию) Инструкция Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте морковь и лук и обжаривайте 2 минуты, затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 2 минуты. Влейте овощной бульон и помидоры. Добавьте чечевицу, базилик, орегано, тимьян и приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите на медленном огне 30-35 минут, периодически помешивая. Добавьте цуккини и капусту кале и варите еще 10 минут; если используете шпинат, добавьте его за 2 минуты до конца. Влейте лимонный сок и добавьте до 1 стакана воды, чтобы разбавить суп (по мере настаивания чечевица впитывает больше бульона). Подавайте теплым с пармезаном по желанию.