Polpette di friarielli - È sempre mezzogiorno 02/10/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Per la sua prima puntata della stagione, Roberta Lamberti rilegge in versione polpetta un classico della cucina campana, friarielli e patate. Per prima cosa Roberta prepara l'impasto delle polpette: prima pulisce i friarielli eliminando la parte più dura del gambo, li lava con acqua fredda e li asciuga bene. In una padella fa rosolare aglio, olio e peperoncino, aggiunge i friarielli, li cuoce a fiamma moderata per circa 10/15 minuti e li lascia raffreddare. Quindi tuffa le patate con la buccia in acqua bollente, le porta a cottura e le lascia intiepidire, elimina l'aglio dai friarielli cotti, li inserisce nel mixer e li trita grossolanamente. In una ciotola capiente Roberta schiaccia le patate ancora tiepide, le unisce ai friarielli e aggiunge le uova, il formaggio grattugiato e la provola affumicata, tagliata a tocchetti, lavora il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e lo lascia riposare. Nel frattempo prepara la panatura: tosta in forno il pane raffermo e poi lo grattugia grossolanamente. Quindi prepara il pesto di pomodori secchi: inserisce tutti gli ingredienti nel frullatore e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa ma rustica. Poi riprende l'impasto e forma delle polpette, le passa prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Infine frigge le polpette in abbondante olio di semi a 170 gradi, fino a completa doratura, le scola e le serve ancora calde accompagnate dal pesto di pomodori secchi. Per le polpette: 700 g di friarielli 300 g di patate 2 uova 150 g di formaggio grattugiato 150 g di provola affumicata 2 spicchi d'aglio Sale Peperoncino Per la panatura: Pane raffermo tostato Farina 1 uovo 1 l di olio di semi per friggere Per il pesto di pomodori secchi: 200 g di pomodori secchi sott'olio 15 g di pinoli 10 di g di mandorle pelate Olio evo