美食新聞報道｜灣仔大廚發辦中式法國菜！陳皮汁鵝肝牛柳+13年頂級魚子醬配三文魚｜TVB Plus

#TVBPlus #美食新聞報道 ｜灣仔大廚發辦中式法國菜！陳皮汁鵝肝牛柳+13年頂級魚子醬配三文魚 地址及詳情：https://www.tvb.com/17BtbVRK 今集（2日）《美食新聞報道》首站由葉世昌大廚帶著波波（黃婧靈）展開一趟中法Fusion料理之旅。 率先登場的「42度慢煮煙燻三文魚」，利用三文魚蛋白質於40度開始變性的特性精確烹調，肉質即溶而不生且油脂豐盈，頂層鋪滿取材自13年成熟期鱘龍魚的飽滿魚子醬及乳酪，層次豐富。 緊接呈獻的「立鱗燒金鯛魚配龍蝦汁」，將金鯛魚鱗煎至酥脆立起，外脆內嫩，口感滿分。 第三道「法式黃油雞釀鵝肝 雞肉慕斯配黃酒汁」口感極致奶油滑順，葉世昌大廚更與波波探討了濃烈法國黃酒與溫和中國黃酒的調味妙用。 最後壓軸的「經典鵝肝牛柳配陳皮汁」，特別挑選肉質鮮嫩的 M6 牛柳，配上濃郁鵝肝並以陳皮汁點睛，巧妙減膩提鮮。 00:00 灣仔大廚發辦中式法國菜！ 01:29 42度慢煮煙燻三文魚 03:44 立鱗燒金鯛魚配龍蝦汁 05:40 法式黃油雞釀鵝肝 雞肉慕斯配黃酒汁 07:55 經典鵝肝牛柳配陳皮汁 Les Saveurs Private Kitchen 灣仔軒尼詩道239號21樓 #TVB #TVBPlus #美食新聞報道 #美食新聞報導 #灣仔美食 #法國菜 #鵝肝 #三文魚 #魚子醬 #葉世昌 #波波 #黃婧靈 ------------------------------------------------------ 記得Follow 埋TVB Plus嘅social media❤️:   / tvbplus.official     / tvbplus