Быстрая Панучча (итальянский сладкий хлеб): пошаговое наглядное руководство

Паночия (итальянский сладкий хлеб) Паночия — это бездрожжевой панеттоне от Olean: сладкий хлеб с фруктами и орехами, приготовленный вручную из смеси ингредиентов, без ночного подъема теста. Яйца, сахар, растительное масло, молоко и разрыхлитель образуют мягкое тесто, которое смешивают с изюмом, грецкими орехами, ананасом и блестящими мараскиновыми вишнями. Ваниль и анисовое масло придают ему тот лакричный аромат, который присущ итало-американским праздничным хлебам. Сформируйте из теста рулеты, покройте яичной глазурью, посыпьте сверху и запеките в духовке… ИНГРЕДИЕНТЫ Ингредиенты для теста Яйца: 3 крупных: по желанию Сахар: 1 ¼ стакана: по желанию Соль: 1 ч. л.: по желанию Растопленный жир: 1 стакан: по желанию Ваниль: 5 ч. л.: по желанию Анисовое масло: ½ ч. л.: по желанию Молоко: 1 стакан (долить оставшимся ананасовым соком): по желанию Пшеничная мука: 5-6 стаканов: по желанию Разрыхлитель: 5 ч. л.: по желанию Фрукты и орехи Изюм: 1 стакан: по желанию Грецкие орехи: 1 стакан, измельченные: по желанию Ананас: 1 стакан, процеженный (сок сохранить): по желанию Вишни мараскино: 1 стакан, измельченные: по желанию Для посыпки Яйцо Желток: 1, взбитый (для глазури): по вкусу Цветная кондитерская посыпка: по необходимости: по вкусу Шаги приготовления 1. Разбейте яйца: Разбейте 3 яйца в большую миску и отставьте в сторону. 2. Взбейте жидкие ингредиенты: Добавьте соль, сахар, растопленный жир, ваниль, анисовое масло и молоко к яйцам. Хорошо взбейте все ручным миксером до однородной массы. 3. Добавьте фрукты и орехи: Добавьте 1 стакан изюма, измельченные орехи, процеженный ананас и измельченные вишни. Если вам не нравится какой-либо из последних четырех ингредиентов, просто добавьте те, которые вам нравятся. 4. Отмерьте молоко с соком: Используйте оставшийся ананасовый сок, добавив его к молоку так, чтобы объем жидкости составил 1 стакан. 5. Приготовление теста: Медленно смешайте все ингредиенты, добавляя муку и разрыхлитель, и тщательно перемешивайте до образования мягкого теста. 6. Смазывание маслом и формовка: На большую разделочную доску нанесите немного масла. Выложите тесто на смазанную маслом доску и сформируйте его смазанными маслом руками. 7. Формирование буханок: Сформируйте из теста на хорошо смазанном маслом противне длинный рулет — получится 2 рулета или 1 большая овальная форма. 8. Глазирование и украшение: Смажьте верх взбитым яичным желтком и посыпьте цветной кондитерской посыпкой, готово к выпечке. Этапы приготовления 1. Выпекание: Выпекайте сформированные буханки при температуре 175°C (350°F) в течение 35-40 минут, до готовности, золотисто-коричневого цвета и сухости в центре. 2. Охлаждение: Выньте из духовки и дайте буханкам остыть — сначала ненадолго на противне, затем полностью на решетке. 3. Нарезка и подача: Остывшие буханки нарежьте поперек на кружочки и подавайте с кофе, чаем или бокалом сладкого вина.