중식조리기능사의 정석 : 홍쇼두부 (30분)

이기적 조리기능사 홍쇼두부 (30분) 요구사항 가. 두부는 가로와 세로 5cm, 두께 1cm 정도의 삼각형 크기로 써시오. 나. 채소는 편으로 써시오. 다. 두부는 으깨어지거나 붙지 않게 하고 갈색이 나도록 하시오. 만드는 법 1. 두부 - 가로세로 5cm, 두께 1cm 삼각형 성형 - 튀김 2. 돼지고기 편 - 간장, 청주 1작은술 밑간 흰자, 녹말가루 1큰술 버무림 - 기름에 데침 3. 죽순, 양송이(캔) - 끓는 물에 데침 4. 죽순, 양송이, 표고, 청경채, 홍고추, 대파, 마늘, 생강 - 편 5. 팬 - 기름 - 대파, 마늘, 생강 표고, 죽순, 양송이 , 고기 물 1~1.5C, 간장, 청주 1큰술씩 녹말물 - 청경채, 홍고추, 두부 - 참기름 예스24 필기 http://www.yes24.com/Product/Goods/10... 한식 http://www.yes24.com/Product/Goods/10... 일중식 http://www.yes24.com/Product/Goods/10... 떡 http://www.yes24.com/Product/Goods/10... 스타요리학원 https://starcookcoffee.modoo.at/ 조리모카페 https://cafe.naver.com/koreancook 영진닷컴 https://license.youngjin.com/