쌀누룩으로 만든 3가지 비밀, 그대로 따라만 하세요.

채널을 구독하고 다양한 혜택을 누려보세요.    / @정인숙자연발효밥상   발효의 선물, **‘쌀누룩 양념’**을 소개합니다. 이번 영상에는 쌀누룩 밑작업부터 기본 양념 3종까지의 핵심 내용을 모두 담았습니다. 보시면서 헷갈리는 부분은 하나하나 체크해 보세요. (그동안 많이 들어왔던 질문들을 정리해 답변한 영상이니 꼭 참고해 주세요!) #누룩소금 #천기누설 #방송 #자연발효밥상 #쌀누룩 #발효음식 #발효요리 #발효 #곰팡이 #집밥 #간단요리 #홈쿡 #레시피 #한식 📌 설명 **‘쌀누룩 양념 3종’**은 소화 효소가 풍부한 쌀누룩을 직접 만들고, 이를 활용해 쌀누룩 소금·쌀누룩 간장·쌀누룩 요거트까지 완성하는 과정입니다. 장 활동과 기력 회복에 도움 되는 쌀요거트를 포함해 다양한 요리에 활용할 수 있는 기본 발효 양념 세트입니다. 📌 재료 [쌀누룩 만들기] ① 쌀 ② 종균(황국균) ③ 찜기 ④ 면보(면포) ⑤ 사각 채반 ⑥ 스티로폼 박스 [쌀누룩 소금 만들기] ① 생쌀누룩 ② 천일염 ③ 물 ④ 다시마 [쌀누룩 간장 만들기] ① 건조 쌀누룩 ② 간장 ③ 유리 용기 [쌀누룩 요거트 만들기] ① 건조 쌀누룩 ② 찹쌀 ③ 물 ④ 전기밥솥 📌 만드는 방법 쌀누룩 만들기 ① 쌀을 곱게 씻어 불립니다. ② 불린 쌀을 면보에 감쌉니다. ③ 찜기에 쪄 고두밥을 만듭니다. ④ 식힌 고두밥에 종균(황국균)을 고루 뿌려 면보로 감쌉니다. ⑤ 35~40℃에서 48~72시간 발효해 완성합니다. 쌀누룩 소금 만들기 ① 물을 40~45℃로 데운 뒤 다시마를 넣어 우립니다. ② 다시마물에 천일염을 넣어 완전히 녹입니다. ③ 쌀누룩을 넣고 잘 섞습니다. ④ 매일 한 번씩 저어줍니다. ⑤ 약 2주 발효 후 다시마를 건져 갈아 넣고 병에 담아 냉장 보관합니다. 쌀누룩 간장 만들기 ① 유리 용기에 간장과 쌀누룩을 섞어 담습니다. ② 뚜껑을 덮고 매일 저어주며 발효합니다. ※ 여름: 7~10일 / 겨울: 약 14일 쌀누룩 요거트 만들기 ① 찹쌀을 깨끗이 씻어 3~4시간 불립니다. ② 불린 찹쌀로 밥을 지어 식힙니다. ③ 물 일부에 쌀누룩을 불립니다. ④ 식힌 밥, 쌀누룩, 남은 물을 넣어 잘 섞습니다. ⑤ 55~60℃에서 7~8시간 보온 발효합니다. 👉 쌀누룩 하나로 완성되는 3가지 발효 비밀 양념, 영상 보시면서 차근차근 따라 해보세요.