Queijo do Jura: como a fronteira molda duas receitas

Como o leite recém-ordenhado se transforma em queijo curado no Jura? Acompanhe o caminho da ordenha à maturação. De um lado da fronteira entre Suíça e França, regras, clima e pastos distintos ajudam a moldar receitas e rotinas de produção. O vídeo percorre a transformação do leite em queijos do Jura e apresenta Comté, Gruyère e Mont d’Or no contexto das práticas de cada lado da fronteira. 00:00 Leite recém-ordenhado e queijo curado 00:45 Do leite à maturação 01:30 A fronteira entre Suíça e França 02:15 Regras, clima e pastos Inscreva-se no Avesso do Globo e conte nos comentários: que etapa da produção de queijo mais despertou sua curiosidade? #Jura #Queijo #Comté #Gruyère #MontdOr #ProduçãoDeQueijo #Maturação #França #Suíça