Рулет-еклер із цитрусовим кремом 🍋🍊 У шоколадній глазурі!

Сьогодні готую незвичайний рулет-еклер із ніжного заварного тіста, лимонно-апельсинового крему та шоколадної глазурі! 🍋🍊🍫 Крем виходить ніжним, із приємною цитрусовою кислинкою, яка чудово поєднується із солодкою шоколадною глазур'ю та м'яким заварним коржем. Для заварного тіста: Молоко — 125 мл Вода — 125 мл Вершкове масло — 100 г Сіль — дрібка Борошно — 175 г Яйця — 5 шт. Для крему: Апельсинова цедра — з 1 апельсина Лимонна цедра — з 1 лимона Цукор — 150 г Ванільний цукор — за смаком Кукурудзяний крохмаль — 35 г Яйця — 2 шт. Сік апельсина та лимона разом — 130 г Сметана — 400 г (відцідити) Для шоколадної глазурі: Какао — 3 ст.л. Цукор — 4ст.л. Молоко — 4ст.л. Вершкове масло — 50г. Молоко, воду, масло та сіль довести до кипіння. Всипати борошно і перемішати до утворення гладкої грудки тіста. Трохи охолодити та по одному вмішати яйця. Розподілити тісто тонким шаром на деку з пергаментом. Випікати 10 хвилин при 200°C, потім ще 25 хвилин при 180°C. Накрити рушником і залишити охолоджуватися. Для крему перетерти цитрусову цедру із цукром, додати ванільний цукор, крохмаль та яйця. Перемішати, влити сік апельсина й лимона та заварити на невеликому вогні до загустіння, після проварити до однієї хвилини. Охолодити до кімнатної температури, збити міксером й додати густу відціджену сметану та збити міксером. Розподілити крем по коржу, залишити на кілька хвилин і обережно скрутити рулет. Для глазурі змішати какао, цукор і молоко, нагріти до кипіння помішуючи, додати масло. Охолодити глазур до загустіння, покрити рулет і в холодильник на кілька годин. #еклер #заварнийрулет #цитрусовийкрем #шоколаднаглазур #домашнявипічка