🔴 Malactartó: Ezt kevesen merik bevállalni

A legtöbben elfordulnak, ha megtudják, mi ez. A kucura. A malactartó. A sertés méhe. Ez az az alapanyag, ami pontosan kijelöli a határvonalat a turisták és az utazók között a gasztronómiában. ​Iza visszatért, és hozott valamit, ami zavarba ejtően valóságos. Itt nincs helye a finnyáskodásnak. Ez a szerv egykor életet hordozott, most pedig étel. Ruganyos, sajátos textúrájú, és nem adja könnyen magát. Meg kell küzdeni vele, meg kell érteni. ​Ez nem művészet. Ez kétkezi munka. Iza úgy nyúl ehhez a tabunak számító részhez, ahogy kevesen: tisztelettel és minden felesleges pátosz nélkül. Nem árul életérzést. Csak megmutatja, mi történik, ha tényleg semmit nem dobunk ki. ​Ha kíváncsi vagy a vidék egyik legbátrabb, lassan feledésbe merülő ételére, tarts velünk. ​#gasztro #kucura #malactartó #belsőség #hagyomány #nose2tail #vidékiízek #Iza #mátészabi