ROSA DE AZÚCAR
Chef Hugo Fernandez
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ROSA DE AZÚCAR
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Chef Hugo Fernandez
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PASTA DE GOMA TRADICIONAL
Ingredientes
500 g azúcar glass
1 cucharada de CMC o Tylose
30 g clara de huevo pasteurizada
1 cucharada de glucosa
1 cucharada de manteca vegetal
🌸 Preparación
1. Mezcla el azúcar glass con el CMC.
2. Agrega la clara, la glucosa y la manteca.
3. Mezcla y amasa hasta formar una pasta suave y flexible.
4. Envuelve en plástico y deja reposar 8 horas antes de usar
🌸 Tip
Si está muy pegajosa:
agrega un poco más de azúcar glass.
Si está seca:
pon un poquito de manteca en tus manos al amasarla.
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