וובינר אורח - תזונה, סביבה וצדק - דוEat-Lancet 2025 n - ד"ר סיגל טפר

בשנת 2019 דוח פורץ דרך של ועדת EAT-Lancet שינה לחלוטין את השיח העולמי על תזונה, בריאות האדם והפלנטה. שש שנים אחרי, הוועדה חוזרת עם דוח מעודכן ומורחב לשנת 2025. בזמן שחלף מאז, המציאות הגלובלית השתנתה דרמטית. מגפות עולמיות, טלטלות גיאופוליטית ומחירי המזון המאמירים חשפו את הכשלים העמוקים במערכת המזון שלנו, והפכו את הצורך בשינוי דחוף למציאות שאי אפשר להתעלם ממנה.  הדוח החדש מציג פרדיגמה מעודכנת המציבה את מערכות המזון בצומת קריטי, לא רק בין בריאות האדם ושמירה על כדור הארץ, אלא לראשונה גם בהקשר של צדק חברתי ונגישות למזון. בוובינר זה, ד"ר סיגל טפר מציגה את עיקרי הדוח וממצאיו, ומסבירה כיצד המדע העדכני ביותר תומך במעבר לתזונה מבוססת צומח (Planetary Health Diet) ומדוע מדובר בצעד קריטי לבריאותנו ולעתיד כדור הארץ. במה עסק המפגש? ◀ הפרדיגמה החדשה של צדק תזונתי: למדנו על עמוד התווך השלישי של הדוח, הצדק החברתי, וכיצד הבטחת נגישות כלכלית, תנאי עבודה הוגנים וזכויות אדם שזורים בלב השינוי התזונתי הנדרש. ◀ העדכונים המדעיים: אילו שינויים ודיוקים הוכנסו להמלצות התזונה הפלנטרית בהשוואה לדוח הקודם. ◀ האם ניתן להאכיל 10 מיליארד בני אדם בתזונה בריאה? וכיצד ניתן לעשות זאת בצורה מקיימת מבלי לחצות את הגבולות הפלנטריים? ◀ מגלובלי למקומי: בחנו דרכים מעשיות לתרגום ההמלצות העולמיות למציאות פה בארץ, לאקטיביזם תזונתי ולשינוי מדיניות בסביבת המזון בישראל. הציגה את הוובינר ד"ר סיגל טפר (RD, PhD), תזונאית קלינית, אפידמיולוגית וראשת החוג למדעי התזונה בתל חי אוניברסיטת קרית שמונה בגליל. ד"ר טפר היא מחלוצות ומובילות חקר התזונה בת-הקיימא ומערכות המזון בישראל. היא מכהנת כמנכ"לית שותפה בפורום הישראלי לתזונה בת קיימא, ובוגרת תכנית העמיתים של מרכז השל לקיימות, בשנת 2026 זכתה בפרס 'דיאטנית פורצת דרך' מטעם עמותת עתיד על פועלה לקידום בריאות הציבור, קיימות וצדק חברתי בסקטור התזונה. זכויות יוצרים: כל הזכויות שמורות לארגון רופאים לתזונה. מצגת זו היא זכויות יוצרים של ארגון רופאים לתזונה (PAN Israel) וכל שימוש בלתי מורשה אסור. יש לבקש הסכמה בכתב באמצעות פנייה במייל ל: info@pan-il.org. כל המקורות המוזכרים במצגת זו הם זכויות היוצרים של היוצרים המקוריים (נא לעיין במידע המוצג בשקופיות המצגת).